周末去哪儿：北京采摘香椿好去处

原标题：周末去哪儿：北京采摘香椿好去处

香椿被称为“树上的蔬菜”，每年春季谷雨前后，掐下香椿树上冒出的嫩芽，做一盘香椿炒鸡蛋，是最好的保健家常菜。

北方有谷雨食香椿的习俗。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿中含有钙、磷、维生素E等营养成分，并含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。

周末到了您准备去哪儿，小编为您推荐几处采摘香椿的好地方吧。

密云区东智东村香椿采摘季

“东智东有三宝，青水杏，黄米草、香椿芽子卖到老。”从这句流传已久的民谣就不难看出东智东香椿的名气。

东智东村三面环山，空气清新，水质甘甜，土地醇厚。香椿以“红、香、脆”而闻名，其颜色鲜艳、香味浓郁，食香满口。有望之紫气东来、闻之天香润神、触之不忍残折、食之不忍独品之感。其开胃爽神，清香绕梁三日不去。

4月17日开始，以“香飘百里，椿意浓”为主题的东智东村第二届香椿采摘季活动正式拉开帷幕。游客可以走进种植基地，亲身享受采摘的乐趣。

此次采摘季将持续到5月中旬，可供采摘的香椿面积达600亩，年产香椿芽六七万斤。近年来，东智东村大力发展民俗旅游，民俗户们用特有的香椿制作香椿宴，游客一年四季来到村内，可爬山、观美景、住宿、品香椿美食，沏香椿、炸香椿鱼、香椿卷、香椿丸子、香椿拌黄豆、香椿馅饺子等等，令人回味无穷。

乘车路线：东直门公交客运站乘980路公交车至密云鼓楼站下车，换乘密8路公交车至溪翁庄镇东智东村站下车，步行1.5公里即到。

自驾路线：沿京承高速密云方向行驶至密云城区16出口出，沿公路向北密云水库方向行驶至溪翁庄镇东智东村路口，沿右侧车道行驶1.5公里至东智东村委会，向东步行200米即到。

平谷东樊各庄贡品香椿

“相约桃花季 贡品椿芽香”香椿文化节

峪口镇有“京东重镇”之称，区域历史文化悠久，交通便利，浅山资源丰富。豪宫苹果、大桃、特色烧饼，油饼等早富盛名，特别是东樊各庄村的贡品香椿，享誉京城。

近年来，东樊各庄村成立了自己的香椿销售专业合作社，致力于服务村民，改变村民粗放生产的销售模式，形成采摘、储运、销售、休闲体验一体发展之路。合作社采取统一收购、统一包装、统一营销的模式，将香椿芽冷藏保鲜、真空冷冻，延长香椿保鲜期。东樊各庄村拟定与峪口禽业皇宫食品厂合作，将香椿芽无法鲜销的部分收购，经烘干后加工成饲料，对鸡进行喂养，使鸡肉的肉质鲜嫩、香味持久，口感独特。香椿鸡的鸡蛋更有胆固醇低，蛋味儿足的特点。由此打造出东樊各庄的香椿鸡、香椿蛋，形成品牌。

合作社还将香椿树充分再利用，将香椿芽优质的特色资源逐步转化为财富，促进农民增收致富。香椿木素有百木之王的称号，文理通直、花纹美观色泽紫檀红，略有香味。

乘车路线：东直门乘980路（快）公交，在密云鼓楼站下车，换乘密8路在东智东村站下车。

自驾路线：京承高速密云方向16出口出，沿密云水库方向行驶至溪翁庄镇东智东村，沿指示牌前行即到。（建议直接在导航里输入“东智东村”，根据导航指示前往。）

延庆大庄科乡沙门香椿

大庄科乡在延庆区的最南部，与昌平接壤。乡域就是一个独立的小盆地，气候特殊，植被覆盖率高，生态优良。沙门村拥有得天独厚的香椿种植条件：平均海拔1000米左右，气温较低，香椿的生长期长；酸性的砂壤土，土质肥沃，为香椿的生长提供丰富的营养；位于山坳处，光照条件好，为香椿生长提供充足的日照；昼夜温差大，晚上平均气温0℃，中午最高气温30℃，刺激香椿生长。

沙门村的香椿属红油香椿，颜色油红，枝叶粗壮、鲜嫩，营养丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素E、木糖等，不施肥、不打农药，在纯天然的环境中自然生长。

沙门村村民拥有丰富的香椿管理经验，每年都为香椿剪枝，留下壮枝，去除杂枝，使香椿的生长优胜劣汰；整理树盘、除草，为香椿生长提供干净的环境。沙门村香椿基地面积100亩，今年预计产量可达3000斤。

交通路线：从德胜门出发经G8京藏高速，至昌平西关收费站出高速，从昌平西关环岛沿十三陵方向，经昌赤路行至长陵路口左转，按照“永宁/大庄科”方向指示牌行至大庄科乡，再沿大铁路向西按指示牌行驶约9公里即到。

门头沟雁翅镇泗家水香椿

泗家水村地处门头沟山区，海拔最高处1290米，最低550米。土质肥沃，富含铁、锰、锌等多种矿物。泗家水村盛产香椿，至今已有600多年的栽培历史，明清时期红头香椿成为宫中贡品。

由于特殊的地理环境和山区小气候环境，泗家水红头香椿具有“头大抱拢、色泽红润光亮，味香浓郁、汁多鲜嫩、食后无渣”的优良品质。当地保持“只采顶芽，不采侧芽”的传统采摘方式，使其品质更嘉。泗家水香椿的独特之处在于，刚采下的顶芽香椿有丁香花的清香！

每年4月底5月出，泗家水村千亩香椿竞相长出紫红嫩芽，遍布山坡、山丘、沟谷每一个角落。到处都弥漫着沁人心脾的香椿特有的芳香，让游客为之陶醉、流连忘返。

香椿的几种吃法

香椿拌豆腐

很经典的吃法，把烫熟的香椿切成末，放在豆腐上;然后用盐、香油进行调味就成了。豆腐的爽滑和香椿的鲜嫩合而为一，爽口又开胃。

香椿炒鸡蛋

将焯过水的香椿切碎;然后和蛋液、盐一起搅拌均匀;最后下油锅滑散至凝固即可。

香椿意面

把意面煮熟后用香椿酱拌一拌，再加些煮熟的虾仁，味道一点不比青酱意面差!

腌香椿

将新鲜的香椿在盐水中焯烫一下，捞出沥干水分后和盐拌匀，放入密封盒冷藏即可。

香椿酱

香椿的季节很短暂，为了留存住时鲜味道，也可以做成香椿酱，密封冷藏条件下可以保存三个月。做法也简单——香椿洗净晾干，放入搅拌机，与盐和食用油打碎成酱即可。

需要注意的是，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，不论凉拌还是炒菜，都应该先焯一下，可提高安全性。