鱼+羊=鲜

原标题：鱼+羊=鲜

鱼羊鲜锅。

文/图 广州日报记者马骏

冬日之中来一锅鱼羊鲜，所用食材是名副其实的羊肉和缩骨鱼，如此混搭竟营造出越食越鲜的口味，还可徐徐回甘。

制作鲜锅时，先将缩骨鱼处理干净，飞水之后放入油锅煎至八成熟，倒入自调的浅褐色酱汁，陆续加放羊肉、烧肉和腊肉、白贝等，覆以锅盖一道焖烧5分钟。待食材渐熟，于盖顶淋浇半瓶米酒并迅速点火，顷刻之间火焰升腾。这一借鉴“火焰鹅”的做法，使锅中食物从上而下受热，恰到好处逼熟。

打开锅盖肉香酒香扑鼻，缩骨鱼肉质嫩滑，羊肉等其他食材亦相互吸汁提鲜，并有一股淡淡的清甜。

揾食路线：

从广深高速东莞出口出，上环城路，然后沿港口大道一路直行，于沙田、厚街两镇交界处的路口下，右转200米即至鱼羊鲜生态农庄。

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