烧汁茄子

原标题：烧汁茄子

外脆内软的茄子配上爽口鲜甜的肉馅，在烧汁调味下，浓郁入味，是一道十分可口的家常菜。

不过，身为医生的陈新也提醒大家，烧汁茄子虽然好吃，但油炸的茄子吃多了对身体并无益处，最佳的茄子烹饪方法是清蒸和凉拌。喜欢吃茄子的你，有什么好方法用茄子做出美味又营养的家常菜吗？

材料：茄子、肉末

配料：葱花、蒜蓉、姜米、白芝麻

调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花大豆食用调和油、烧汁、生抽、蚝油、盐、糖、清水

本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐

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1.茄子洗干净，一开四（横竖各一刀）；然后在茄子表面切花（镂空）。

2.在镂空部分抹上生粉，将肉末填入茄子里，再次抹上生粉，把肉和茄子捏紧实。

3.倒入大量鲁花大豆食用调和油，油温升至180℃时，将肉面朝下放入油锅里。

4.待肉面炸成金黄时，将茄子翻个面，继续炸。

5.另取一锅，倒入2汤匙烧汁、清水适量，生抽以及蚝油，酱汁煮滚后加盐和糖调味，最后加蜂蜜。

6.茄子炸透后，捞起沥干油分；将茄子放在碟子上，浇上烧汁，然后撒上适量芝麻即可。