龙塘萝卜上线

原标题：龙塘萝卜上线

信息时报讯 （记者 周月 通讯员 云宣 黄剑丰） 记者昨日从白云区龙塘村获悉，远近闻名的龙塘萝卜今年种植面积仅30亩，种植面积比往年有所减少，亩产5千斤，线下实体店销售每斤1.5元左右，网上配送销售每份10元（4斤）。

龙塘萝卜被称为“土人参”，据龙塘村村委会主任张燮明介绍，龙塘萝卜的特点是甘甜、无渣、口感好。因龙塘萝卜味甜，很容易受到虫蛀，村民又坚持不使用农药，因此正宗的龙塘萝卜有虫蛀痕迹。记者了解到，与往年销售不同，今年这一传统的农产品走上了互联网销售之路。时值萝卜销售旺季，除了靠网上菜市进行配送外，现在村里正在谋划月底在江南市场以及番禺区的农产品批发市场增设两家实体店，扩大龙塘萝卜的销售渠道，“如果今年的销售情况达到预期的话，明年会适当扩大种植。”张燮明介绍道。

前日晏昼，昌岗中路一市场，一位阿叔同一位阿婶嘅对话。

叔：今日咁冻，不如买啲嘢返屋企打甂炉咯。

婶：好呀。想食咩呢？

叔：狗肉煲。狗肉要系俾禾秆草烤过嗰种，再用老姜、陈皮烚腍。

婶：哇，出到“广东三件宝”喔。

叔：系啊，咁样先至会“神仙企唔稳”。

婶：不过，宜家好少人食狗肉嘞，改食羊肉煲吧。

叔：无所谓，羊肉煲一样咁正。

婶：狗肉要用禾秆草烤，系等啲皮肉松化啲，羊肉就唔使咁。

叔：但羊肉落煲之前要飞飞水，去下腥味。

婶：知啦，至紧要放广东“两件宝”嘛。

广东“三件宝”以前曾经流行一时，不过，时至今日，用禾秆草烤肉喺城市已经消失嘞，但另“两宝”一直保留住，其中，陈皮仲好贵，年份耐嘅要几万蚊一斤，真正系“宝”。——袁肃街记

广东“两件宝”

前日下午，昌岗中路一市场，一位阿叔和一位阿婶的对话。

叔：今天这么冷，不如买点菜回家打火锅咯。

婶：好呀。想吃什么呢？

叔：狗肉煲。狗肉要那种用禾秆草烤过的，再用老姜、陈皮煮软。

婶：哇，出动“广东三件宝”喔。

叔：是啊，这样才会“神仙站不稳”。

婶：不过，现在很少人吃狗肉了，改吃羊肉煲吧。

叔：无所谓，羊肉煲一样好。

婶：用禾秆草烤狗肉，是让皮肉更松化，羊肉就不用。

叔：但羊肉放进煲之前要用水煮煮，去去膻味。

婶：知道啦，最重要就是放广东“两件宝”嘛。

广东“三件宝”曾经流行一时，不过，时至今日，用禾秆草烤肉的做法在城市已经消失了，但另“两宝”一直保留着，其中，陈皮还很贵，年份久的要几万块一斤，是真正的“宝”。——袁肃街记

烚腍

“烚”粤语读saap3，原写作“煠”，意思是长时间烧煮。“腍”粤语读nem4，经常被误写为“淋”，是指将食物煮软。烚腍：就是指用沸水将肉质较韧的食物煮熟和煮软，是一种常用的粤菜烹饪方法。

飞水

又叫焯水、出水，是指用锅把水烧开，把骨头或肉放进去煮约10分钟，目的是把污水、腥气等去掉后再烹饪，是一种常用的粤菜烹饪方法。时报读者 袁肃

信息时报讯 （记者 林涛 通讯员 吴琨 朱卓东） 12月11日~13日，增城正果镇将在正果广场举办第二届乡村旅游美食节，推广正果饮食和旅游文化。届时，正果腊味、云吞、本地特色小吃及各种优质农产品等将悉数亮相。

“除了正果腊味，近年来，正果云吞凭借其入口即化的口感已经成为了正果的‘名片’”。据正果镇有关负责人表示，云吞虽然只是很普通的食品，可是正因为云吞，正果甚至被称为“云吞镇”。据介绍，正果云吞从擀皮到汤料，全是传统手工制作，配上秘方，让每一粒云吞都散发出独特的正果味道。当中，云吞馅是用正果本地新鲜土猪肉制作而成，汤是用荔枝柴火烧制熬成，独特的风味成为了正果云吞的标记。