跑山土猪 记忆中的嘎嘎香

原标题：跑山土猪 记忆中的嘎嘎香

在江津区美丽的笋溪河畔，生活着一群黑色土猪，它们每天在山上自由活动，以天然的粮食、青草为食，在这种自然环境中生长的它们有一个形象的名字，叫做“跑山猪儿”。

上周六，原生态富硒跑山年猪节隆重开幕，在现场你可到山林中亲自挑选你满意的跑山猪儿，你“点”哪头老板就去捉哪头。除此之外，你还可以品尝到美味的刨猪汤，告诉你个小秘密，老板是个老杀猪匠了，所以做刨猪汤有一绝哟。除此以外，你还可以卤着吃，烧烤着吃，根据自己的口味加工制作各种香肠、腊肉等年货，提前感受过年的氛围。

据悉，重庆野田农业发展有限公司原生态富硒跑山猪基地实行自繁自养，选用品质优良的1956年就获国宴食材、肉中珍品的贵州从江香猪苗，本地黑土猪苗喂养，“跑山猪儿”们每天早上到山上自由活动觅食，刨食杂草根、拱泥吃蚯蚓。另外，每天还要奔跑、跨栏、SPA泥巴浴。到了中午，放养场的饲养人员会准时将玉米、蚕豆、大麦、米糠、红苕藤等纯天然粮食堆放在放养场中心的一块固定区域，嗅到“美食”香味的山猪们便“拖家带口”地从四面八方赶来，开始大快朵颐。通过天然食物的均衡搭配，这些黑毛猪个个腰身细，形体稍大，毛色全黑，瘦肉率超过50%，猪肉切面具有明显的大理石纹，并有特殊芳香气味，肌纤维较细，肉质细嫩，胆固醇含量低，富含氨基酸，硒元素，鲜美多汁，口感极佳。

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地址：江津区李市镇沙梗村竹林沟