《食物：味道的历史》

原标题：《食物：味道的历史》

新书过眼

（美）保罗·弗里德曼 主编

浙江大学出版社 2015年10月

这本书展现了文明的成就，从史前到现在，再到用餐的乐趣——配料、准备和演示等各方面。主编保罗·弗里德曼搜集了法、德、比、美、英等国历史学家的全面的、从史前到现在的历史味道的散文，并对以下等一系列问题进行了精妙的解答：为什么大多数人都喜欢吃肉和甜食呢？为什么19世纪欧洲人放弃了自古罗马时代以来就开始喜欢的香料？咖啡和巧克力怎样改变了欧洲人生活习惯和国际贸易？复杂的阿拉伯食物的起源在哪？谁是古典时代的第一名厨？法国的高级料理如何征服世界？现在遍布大街小巷的餐厅于何时何地开始出现？我们今天的味道偏好又从何而来……