逛完香雪公园，这里还有好吃的顺德农家菜！

原标题：逛完香雪公园，这里还有好吃的顺德农家菜！

周末去哪儿

采写/信息时报记者 周乐乐

摄影/A-sun

正值荔枝上市的季节，身为岭南人的你我当然不会错过这个可以“日啖荔枝三百颗”的最佳赏味期，去哪儿摘荔枝，吃荔枝和荔枝菌便成了吃货们的头号目标。位于萝岗香雪公园旁边的入胜山庄里，有棵超过200年历史的桂味老树，今年产出的荔枝又大又甜，想吃刚从树上摘下来的新鲜荔枝就要趁早了。至于荔枝爱好者们的至爱荔枝菌，想吃就得看缘分了。若实在渴慕的话，去前几日不妨致电山庄叫老板看可否留一份给你。这来自荔枝树下的珍馐之物，简简单单用油盐蒸即能让你体会到什么叫做“鲜味妙不可言”。

入胜山庄外表看上去一点都不显眼,不过不少饕客们都知道，那里竹深林幽，是一个有美景美食的好地方！若错过了荔枝菌，这里一年365天还有云南沧江大头鱼做的一鱼多食；有汁香味浓的古法焖鹅；有自制的萝卜糕和山水豆腐等着你哦。不可错过的是这里的过桥鱼。别说小记没有提醒大家，吃过桥鱼前记得喝碗头啖汤先。这碗用老母鸡、鱼翅骨、猪脊骨和瑶柱熬煮四五小时出来的浓汤，齐集了各种食材的鲜味在其中，难怪同场的食家们都忍不住盛了一碗又一碗啦。

喝过头啖汤，则要试试顺德师傅的手工菜，过桥鱼。所谓过桥鱼，其道理与过桥米线大致相同，即把从鱼腩部位片成薄片的鱼片放在碗底，浇上两大勺热辣辣的滚汤，借其热量将鱼片烫至刚刚熟。这时，大家可切莫贪口鱼汤而忘了吃鱼片，因为烫至刚熟的鱼片肉质才最为滑嫩，若是过多几秒再吃恐怕肉质就变老了呢。吃完鱼片喝完鱼汤，用鱼头煎焗而成的大头鱼便也上桌了。顺德人对于食鱼最讲究，老板钟哥之所以选用来自云南的沧江大头鱼做一鱼多食，是因为沧江鱼的鱼肉特别鲜甜，即便连最容易沾上腥味的鱼肠也丝毫不带泥味。所以，吃罢过桥鱼片后，用剩下来的鱼肠做成鱼肠煎蛋就最为合适不过了。

顺德师傅烹鱼了得，做古法焖鹅也很有一手。煎封后再焖的鹅肉肉质非常香嫩，而且汁酱的味道刚刚好，所以吃起来一点也不觉肥腻。扫过第一轮大鱼大肉，第二轮就要到鹅汁焖香芹上场了。据说，就连本身不喜欢香芹味道的人，对吸饱了鹅汁的香芹竟也无法抗拒呢！

地址：香雪公园（萝峰寺入胜牌坊）