沙溪三稔包:由官场赠品到大众美肴的幸福食品

原标题：沙溪三稔包:由官场赠品到大众美肴的幸福食品

日期:[2015-07-01] 版次:[A19] 版名:[热点] 字体:【大中小】

产业名镇 醉美沙溪(民风民俗篇五)

提到中山市沙溪镇,无论海外人士,还是国内朋友,首先是为其休闲服装的美誉慕名而来,随后是为其独特美食而动容。沙溪镇传统的隆都饮食习俗有近千年历史,每一道美食都有一段奇特故事,沙溪三稔包也不例外。

官宦赠品民间传承

三稔包的诞生地在沙溪镇申明亭村,据村里老者介绍,清朝时期,该村杨用卿任官在外,回乡探亲期间欲带些家乡特产馈赠同僚,一时无法找到。一天饭后,他顺手拿几片三稔干一边咀嚼一边踱步,此时一乡亲送来一碟熟姜,他随手拿一块放入口中与三稔干共嚼,顿觉味道新奇,酸辣适口,心中顿觉一亮:何不用三稔干包裹姜丝等食物,加上各种配料,自制成食品,以赠同僚?三稔包就此诞生。后来经杨用卿的后人改良发展,三稔包就成为了沙溪镇的传统特色小吃。

据资料显示,20世纪50年代后期,沙溪镇申明亭村民制作三稔包在村中小商店出售,但产量极少,后来,沙溪镇龙头环开设了一间三稔包厂,专门制作生产三稔包。

1970年以后,沙溪镇龙头环、申明亭村中不少村民制作三稔包作为家庭副业销售,或作为家乡特产馈赠亲友。三稔包流传到港澳地区及澳大利亚等地,深受海内外乡亲的欢迎。

休闲保健老少咸宜

三稔,它真正的学名叫杨桃。因为杨桃有酸杨桃和甜杨桃之分,而果实又酸又大的杨桃,又称为“三稔”。三稔其酸味较重却可以降血脂清肠胃,沙溪人将三稔入馔加工,演绎出风味独特的三稔包、三稔干、三稔汤……

三稔包是用酸二稔(酸杨桃)晒干作皮,把木瓜、生姜切成幼丝,拌以丁香、芝麻、玉桂,甘草粉末,再将片糖熬成糖胶,将木瓜丝、生姜丝胶实塞于三稔干中,并将它搓成榄核形,晒至八成干时便制成成品。入口其味甜酸甘辣,开胃消滞,食后口留余甘,男女老少咸宜。

徜徉于沙溪镇的每一条大街小巷,沙溪特色小食店随处可见,地方饮食文化别具一格。但无论远古还是今日,沙溪小食依然保持一贯低调、纯朴、亲切的姿态,以口味地道、人气旺、分量足又抵食来征服食客的胃口。管其店里的环境是简陋还是奢华,食物好吃最重要,吃够瘾再打包,反正再怎样吃,钱包也不至于“元气大伤”。

盛夏,在张扬着农家庭院气息的荔枝林里,初尝三稔包,入口酸酸甜甜,清香宜人;细细咀嚼,香脆柔辣的味道齐袭喉咙,随之整个口腔顿感清凉生津,身心随之飘飘然起来。 (李昶东 余晓璐 黄泽强)