澳洲湖盐、雷州半岛海盐受青睐

原标题：澳洲湖盐、雷州半岛海盐受青睐

老百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。食盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料，与每个人的生活息息相关。一直以来，广东省盐业集团有限公司作为广东省国资委监管的国有独资准公共性盐业专营企业，以“让广东人民吃上最放心的食盐”为宗旨，切实加强食盐产品质量管理。在保障食盐安全的同时，为满足不同的市场需求，广东盐业还不断开拓出更多细分品类的食盐。

广东盐业全力报障全省用盐安全

盐的主要化学成分氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量在90%以上，部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时，世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。

据广东盐业介绍，目前，已经开发的食盐种类正呈现多样化发展趋势。按加碘与否分，食盐分为加碘盐和无碘盐。加碘盐是指添加碘酸钾的氯化钠的食盐。由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中添加碘元素。无碘盐是在食盐中不添加碘化物的食用盐，区别于中国市场上常见的碘盐，适用于不缺碘地区人食用，或甲状腺肿和高碘性甲亢等疾病患者。

广东省盐业集团有限公司由1949年成立的广东省人民政府盐务局几经机构变革而来，至今拥有66年的历史，是广东省国资委监管的国有独资准公共性专营企业。同时，加挂“广东省盐务局”牌子，承担省政府赋予的全省盐业行政管理和执法职能。一直以来，广东省盐业集团省盐业集团建立了从原盐采购到成品出仓、销售服务等各环节的ISO9001质量管理体系，努力做到产品有标准、管理有制度、操作有规程、作业有流程、过程有记录、逆向可追溯。

天然纯净的澳洲湖盐受青睐

根据制盐工艺区分，食盐则主要分为湖盐、海盐、井矿盐和竹盐等品类。

湖盐，又称池盐，是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。比如，来自“无尘的国土”澳洲几百年形成的黛博拉湖的湖盐，澳洲湖盐含有钙、镁、钾等对人体健康必不可少的多种微量元素。通常情况下湖盐会有一点苦涩的味道，但因黛博拉自然湖水具有天然的深度，她的独特组成，使澳洲湖盐没有苦涩的味道，还具备了独有的温和柔顺的盐味，澳洲湖盐未经过任何加工处理，直接从湖盐表面撷取、过滤、烘干制成，纯净天然，且在烹调上，使用量较一般盐更为少量，既可让食物保有原味的同时，可让消费者使用安心、食用健康。

澳洲湖盐是目前最好的食盐之一，和普通井矿盐相比，在生产过程方面，普通井矿盐主要是汲取地下的卤水，经过蒸发结晶，脱水干燥而成，成产过程中要添加一些化学除杂剂除去卤水中的杂质，之后在金属容器里进行蒸发结晶和脱水干燥；而澳洲湖盐采用最传统方法，经天然日晒结晶，再从湖面直接刮去生产过程无任何化学添加，天然纯净。在口感方面，普通井矿盐口感有些苦涩，而澳洲湖盐几乎没有，作为调料直接食用或者煲汤，口感都会比较鲜甜。

雷州半岛海盐成市场新宠

另一种食盐是海盐，它从海水中提取出来，由海水蒸发结晶产的盐就是海盐。

以产自于雷州半岛的海盐为代表，雷州半岛生态环境好，污染少，海水清澈透明，西南沿岸拥有丰富的珊瑚，珊瑚只能生长在清洁的海域中，对环境品质的要求很严格，同时珊瑚有洁净海水的功能，使得这一带的海域更加清洁，是优质海盐的生产基地。自然食用盐来自于雷州半岛、天津、江苏等优质产地，是以天然海水晒制结晶后，经筛分、精选、加工制成的海盐产品。含有人体所需的钠、钾、钙、镁等元素，具有晶莹洁白、颗粒均匀、咸中带鲜的特点，符合现代人崇尚天然的理念和需求。

另外，井矿盐是以石盐或底下天然露水（不含沿海地下露水）为原料制成的盐。竹盐则是将日晒盐装入三年生的青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经1000℃-1500℃高温燃烧后提炼出来的物质。文/刘勇

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食用盐的正确使用和保存

1.密封保存

碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放于有色、密封、非金属的容器内，可选择玻璃、陶瓷等器皿。放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。

2.避免高温爆炒

碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。

3.不标保质期不代表不变质

根据国家规定，食盐可以不标注保质期，若不添加营养剂或添加剂基本是没有保质期的，但若添加了碘、钾等微量元素的食用盐其保质期一般在两年内，再加上保存环境不好，食盐更加快变质。