闻香识干邑（上）： 干邑威利来（Rastignac）品酒师谈干邑品尝

原标题：闻香识干邑（上）： 干邑威利来（Rastignac）品酒师谈干邑品尝

近年来喝干邑等洋酒的国人越来越多，可很多人并不太了解怎么品尝干邑？本期专栏特采访干邑威利来（Rastignac）品酒师谈干邑品尝。

第一观酒色。品尝干邑威利来（Rastignac）最理想是水晶干邑杯，端起酒杯透过阳光观赏其色泽及清澈度。干邑威利来（Rastignac）5到45年的系列皆为琥珀色，品质突出。

第二赏酒脚、闻酒香。观酒色后慢慢转动杯身，让干邑威利来（Rastignac）酒液沿杯壁滑落，形成如美女玉腿舞动的透明酒柱，即为“酒脚”，干邑威利来（Rastignac）酒脚极圆润，在杯壁滑动速度极慢，表明品质极高。闻酒香有上、下闻法：下闻法即把酒杯下沿靠近鼻子，浓烈香味扑鼻而至，为前香。再把酒杯上沿拿到鼻下欣赏干邑基本香味，为后香，此为上闻法。上下闻法更好辨别干邑威利来（Rastignac）淡雅葡萄香味、橡木桶木质风味、花香和果香芬芳，是一种不可或缺的乐趣。

第三品酒味。品干邑威利来（Rastignac）味道按照口腔-舌-喉三部曲，先抿一小口润湿口腔，第二小口让酒液从舌尖顺舌缘到舌根，第三口就让酒液随吸气咽下喉咙，这样干邑威利来（Rastignac）所有精华才消化于口鼻舌喉间。梦玉 嘉辉