河北省推广“明厨亮灶” 让百姓吃的放心

原标题：河北省推广“明厨亮灶” 让百姓吃的放心

河北省食品药品监督管理局局长丁锦霞在药安食美恳谈会上讲话。（河北省食品药品监督管理局 供图）　

国际在线河北频道报道（张杰 高宏然）：12月6日是石家庄大学生张明的生日，每年这天他都和几个好友聚餐，每次都为去哪个饭店犯愁：大的饭店环境好但太贵，小饭馆又担心卫生太差，吃的不放心。而今年，张明再也不为找饭店而发愁了。他拿出手机，点击一下屏幕上的“药安食美”，就搜出附近十几家餐馆。最方便和放心的是，居然从手机屏幕上能直接看到这些餐馆的后厨，其卫生状况和厨师操作的全过程都一目了然。最后张明选择了一家整洁而环境优雅的中档餐馆。延伸到手机网络的“明厨亮灶”，是河北省药监局推出的药安食美工程中的重要部分，推广几个月以来不仅给百姓提供了方便，亦受到餐饮企业的欢迎。　

在河北省食药监局印发的《河北省“明厨亮灶”工作实施方案》中，确定了在全省范围内进一步推广“明厨亮灶”的方案。按照“因地制宜、试点先行、重点突破、逐步推进”的原则，力争用三年时间，全省餐饮服务单位基本完成“明厨亮灶”，其中，2014年底完成试点，2015年完成70％，2016年底全部实施到位。　

“明厨亮灶”是指餐饮服务单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使后厨成为可视、可感、可知的透明厨房。根据河北省餐饮服务单位的业态、承受能力、厨房位置及布局等实际情况，不同单位可采取四种不同模式分类实施。