玉米油咋变成红色

原标题：玉米油咋变成红色

海都讯“还有一年才过期，但吃剩的油变成了红色。”昨天，市民罗先生拨打本报热线95060反映，7月份，他在福州马尾一超市买了一桶5L装的玉米油，目前还剩三分之一，前日中午准备做饭时，发现本来黄澄澄的油竟变成了红色，这让一家人很不放心。

据了解，这桶玉米油是今年6月23日生产的，而保质期为18个月，距过期还有一年多时间。那么，好好的油怎么会突然变了色？剩下这三分之一桶的油还能不能吃？

记者联系了该品牌玉米油福州分公司。工作人员罗女士表示，开瓶受潮或阳光直射可能导致食用油的颜色发生改变，“而具体是什么原因，还需到罗先生家看看储存食用油的条件。”罗女士说，将上门了解情况。

国家一级营养师穆亚敏称，玉米油变色是正常的氧化现象。据穆亚敏介绍，玉米油中含多不饱和脂肪酸，比起含单不饱和脂肪酸的橄榄油、花生油，化学性质更不稳定，容易起氧化作用，从而使油脂的过氧化值和酸价升高，颜色和气味也跟着发生改变。

“一旦出现刺鼻难闻的气味，应停止食用。”穆亚敏说，因为这种气味不仅影响口感，更代表着食用油已经发生严重的氧化酸败，或对肝脏产生不良影响。