最好不要用大豆油

原标题：最好不要用大豆油

本报讯　“虽然你没在超市看到卖棕榈油的，但其实你吃的麦当劳薯条就是用棕榈油炸的，在马来西亚，我们炸油条也是用棕榈油。”日前，浙江省营养学会联合马来西亚棕榈油总署、马来西亚棕榈委员会，在杭州主办了一场以棕榈油为专题的健康营养研讨会。

来自马拉西亚棕榈油总署的黄清吉博士告诉钱江晚报记者，他家里基本不开油锅，煎炸的料理也很少，一般都是蒸煮的菜。中式料理，经常会开大火、起油锅，他的建议是，大豆、菜籽油，比较适合用在蒸煮的菜品中，花生油、米糠油，炒菜、煎炸都可以；春卷、天妇罗之类需要油炸的，最好选择热稳定性好的油，棕榈油比较合适，如果不嫌贵，也可以用橄榄油。

黄博士介绍说，棕榈油含有丰富的类胡萝卜素、维生素E，“橄榄油中单不饱和脂肪酸含量较高，但其他种类的脂肪酸比较少，所以也不能光吃橄榄油。”在他家的厨房里，除了橄榄油、菜籽油之外，就是从马来西亚带来的棕榈油。

本报通讯员 周彪 本报记者 丁颍鹃