30所高校大厨比拼"新"菜式 名字绝味道香价格也不贵

原标题：30所高校大厨比拼"新"菜式 名字绝味道香价格也不贵

【摘要】 最终，“白案”（糕团、面点制作）四强分别是东华大学的“苦瓜梨”、上海交通大学的“燕窝丝”、东华大学的“荷花酥”、上海交通大学医学院的“香味豆渣饼”。上海市学校后勤协会表示，举办首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛，就是为体现上海高校“以人为本”的理念。

图片说明：参赛的菜品既便宜又好吃。

东方网11月17日消息：据《青年报》报道，复旦大学的“油炸芒果”、华东师范大学的“葡萄炒玉米”、上海交大的“水果饭”早已因创意而走红，其他高校的食堂厨神也有着怎样的看家功夫？沪上30余所高校的133位大厨集结上海大学宝山校区，现场烹制155道创新菜，对决厨艺、比拼创意，频频挑战食客的想象力和味蕾。“翡翠萝卜丸”拔得头筹近年来，不少高校的创新菜肴在网上受到热捧，被誉为“神菜”、“萌菜”。高校餐饮还被戏称为“中国第九大菜系”。为了让更多富有创意、色香味俱全、价廉物美的菜品能在上海高校推广，在市教委的支持下，上海市学校后勤协会和相关单位于前天举行首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛。来自30多所高校、133位大厨参赛，共计155个菜品亮相大赛，其中菜肴品种83个,点心品种72个。最终，“白案”（糕团、面点制作）四强分别是东华大学的“苦瓜梨”、上海交通大学的“燕窝丝”、东华大学的“荷花酥”、上海交通大学医学院的“香味豆渣饼”。与此同时，东华大学的“翡翠萝卜丸”、同济大学的“五彩缤纷”、上海师范大学的“璀璨芙蓉”，则成为“红案”（菜肴烹制）前三甲。色泽、营养、考虑时令季节、价格控制……每一道创新菜肴，都蕴含着烹饪者的浓情和关爱。菜名也都起得“萌萌哒”“排骨圣女”、“把根留住”、“饮水思源”、“荷塘月色”……青年报记者发现，这些菜肴点心不仅看着赏心悦目，讲求营养均衡，为了体现“创新创意”，参赛品名也非常别具匠心，感觉“萌萌哒”。“排骨圣女”，是一道由浓汁赤酱的酱排骨，搭配口感清新的圣女果以及营养丰富的鹌鹑蛋组成，色彩缤纷，诱惑不止。“饮水思源”是上海交通大学闵行校区食堂大厨陈华平的一道创意菜，苦瓜切条刮糊下锅炸，再“裹”上蜂蜜和椰丝，如此可让苦瓜吃起来香脆可口，这道创意菜苦中有甜，寓意“忆苦思甜”，而这正与交大校训“饮水思源”不谋而合，于是一道校训同名菜诞生了。[价格]“神菜”全都不超6元上海建桥学院的一道“母子会面”也是未见菜品就令人浮想联翩的菜肴。该校厨师蔡开春表示，“母子会面”意为母校与学子紧密相连之意，香菇代表母校，虾米、肉末代表学子。上海市学校后勤协会表示，举办首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛，就是为体现上海高校“以人为本”的理念。因而，本次大赛特别强调参赛品种的可操作性（其菜肴单价不超过6元、点心不超过3元）、营养性（通过食材的新型搭配，确保营养均衡）、普及性(被评选的菜品在所有高校都能推广和普及）。比如，此次大赛“红案”组的第二名、同济大学的“五彩缤纷”，由秋葵、鱿鱼、年糕等多种食材制成，在设计时就已经考虑到该菜品的推广性、实用性、营养性和成本问题，力图做到色香味俱全，能够迎合学生的口味。