“冬瓜豆腐”原来是道粤菜

原标题：“冬瓜豆腐”原来是道粤菜

暨南大学华文学院教师卡璐

我向世界推介广州

讲好广州故事 传播广州声音

“有咩冬瓜豆腐，唯你是问？”是广州人的一句口头禅，大意是：有什么问题，你来负责。我来广州9年，这句话，听了不下千百遍，最近才知道，它原来还是普通广州人家饭桌上的菜式，冬瓜豆腐滚汤，或者冬瓜豆腐焖肉。

没错，如果你让我来推介广州，我会推介粤菜。首先就是带你吃豆腐。千万别误会，我不是要吃你豆腐啊！我知道，“吃豆腐”在粤语里是占便宜的意思。我想告诉你，在美国是没有豆腐吃的。我父母第一次来广州，我带他们品尝粤菜，吃过豆腐花、煎酿豆腐、腐竹煲之后，他们深深地爱上了这种白白滑滑的健康食材。外国的中餐馆，麻婆豆腐是最常见的菜式，但是真正好吃、做法五花八门的豆腐，我敢肯定，你只有来到广州，才能品尝得到。

我第二样要推介的是马铃薯，广州人称它为“薯仔”。在广州如果被人说：“你系薯仔（蠢货）。”（夸张地耸耸肩）这真的不是一个好评价。薯仔在美国是我们的日常主食，不过通常只有两种做法，炸薯条和薯泥。来到广州，你可以品尝薯仔焖鸡、薯仔煲汤，薯仔焗饭……可以说，你能想出来的，巧手的广州厨师都能为你做到。

平常，人们总爱问我，你为什么喜欢广州，留在这里这么久。答案很多，因为这里的生活真的很精彩。而这座城市最能抓住的是我们这些异乡人的胃。

（记者谭秋明整理）