沂蒙山羊做成的烤全羊，遇上高度数白酒，这回是真的醉了

原标题：沂蒙山羊做成的烤全羊，遇上高度数白酒，这回是真的醉了

烤全羊

木耳腐竹

酿豆腐

●杨正宗烤全羊

●地址：深圳宝安区新安五路与宝民一路交会处云顶嘉园(黄金大厦)2楼

●特色菜：烤全羊

说起烤全羊可谓是满脑子大漠印象，在岭南难得一见。不过身为移民城市，北方最知名的食品之一烤全羊当然不会缺席，宝安就有一家闻名遐迩的烤全羊店，现烤现卖，还可现场参观，香味四溢，让过往行人都馋涎不断。

烤全羊搭配高度数白酒是一绝

店内典雅精致，木桌木凳尽力体现北方特色，在桌旁等待时闻着烤房里传来的阵阵香气，既让人颇为享受也让人心痒难耐。按分量烤全羊分为四分之一、半只、整只售卖，每斤68元，一般一只全羊重约14-20斤左右。半只烤羊已经足够五六个彪形大汉享用了。

杨正宗烤全羊风味独特，经过两到三个小时的文火慢烤，以及烤羊师傅的特殊处理，羊肉全无膻味，色泽金黄，外焦里嫩，清香四溢。羊排、腿肉一般被认为是羊肉精华，但烤全羊几乎浑身是宝，任意割取一块都能咀嚼出羊肉特色，令人欲罢不能。由于食材所选取的山羊均为6-8个月的羊羔，骨骼尚未长成，所以羊肉香嫩，羊脆骨也是相当可口。

烤全羊上桌，配上刀叉，让人依稀感受到北方人粗犷的吃法，白酒、啤酒、苹果醋，烤羊肉的滋味可以搭配任一饮品。有资深吃货表示，烤全羊搭配高度白酒算是一绝，感受火热激情也能体现羊肉鲜香。

沂蒙山羊肉质紧实，想不香都难

店长介绍，全羊取自沂蒙山区，但凡资深吃货对沂蒙山羊无不称赞。沂蒙山区的山羊在高山放养，喝泉水、吃百草，体魄矫健、活动量大，有“山羊猴子”的美称，所以羊肉紧致结实，质感十足。加上放在烤房里烤了几个小时，更能将多余水分完全去除，所以烤全羊不香都难。由于烤全羊较费时间，所以一般订整只羊需要提前预约，也有很多顾客选择吃一只打包一只，毕竟能在宝安吃到烤全羊还是很新鲜的一件事。

除了烤全羊，店内还准备了川菜、粤菜等菜品搭配，两种菜系请的均为一流厨师，毕竟入乡随俗，吃烤全羊也需要调调口味。黄先生介绍，和烤全羊搭配，凉拌皇帝菜、酿豆腐以及木耳腐竹等等均属于佳品。

烤全羊不腥膻，怎么吃都不腻

粱湘：烤全羊值得推荐，尤其适合一大桌人聚会品尝，羊肉鲜嫩，质感十足，没有任何腥膻的感觉，而且怎么吃都不腻！

肋骨部分肉质最特别

高伟峰：在深圳也能吃到这么正宗的烤全羊实属不易，味道好而且可以看得出是现杀现烤的，肉质新鲜，6个人吃半只就够了，推荐多吃肋骨小羊排部分，感觉还是很特别的，吃过才知道。

采写/摄影：宝安通记者　李国斌