秋飨新味

原标题：秋飨新味

日期:[2014-11-07] 版次:[BII02] 版名:[时尚花生·特别策划] 字体:【大中小】

烤牛舌

石锅泡菜炖猪颈肉

腌制牛排

根据季节与当日食材制作的各色小菜

▲法式鲜美虾千层面

▲韩式旋风虾串

芝香培根珍鲑比萨

▲香草手指泡芙

秋是四季中最让人心生美好的一季,虽然春日的生发、夏日的蓬勃以及冬日的静谧也都会触动心扉,但对于那『碧云天,黄叶地,秋色连波,波上寒烟翠』的秋日而言,却独有一番别样滋味。

对于饕餮之人来说,最喜闻乐见的事情便是听见这样一句——秋风起,贴秋膘!一闻此言,同道中人莫不心里乐开了花,因为此言简直如同一声响亮的集结号,宣告各位老饕们打醒精神准备开始这一季的飨味之旅。

秋日艳阳正好,这是一个可以名正言顺大张旗鼓地谈吃以及努力去吃的时节,也是一个被各色美食充斥满目并惠及口腹的时节,且随着我们的步调一飨此季。

新餐厅

泡菜也疯狂

天河北路上新开的韩国料理名“大棒”,这名字听来听去有点别扭,但其实你可能想多了也想歪了,作为地道的韩国首尔人士以及非常有个人Style的老板,仅仅是想让广州的市面上多一家靠谱的韩国料理店,并且希望来吃的食客都能由衷地赞一句“真棒”。

之所以说老板非常有个人Style,完全表现在细节上。在他看来,真正的韩国料理店一定要全套班底都是韩国人,从老板到厨师,这样才能保证口味地道,所以那些由中国人或朝鲜族人士开的店在他心目中都算不上是真正的韩国料理店,哪怕老板是韩国人但厨师不是的也同样算不上。

基于这样一个标准,大棒的班底就可想而知了。

还有一个标准,也是这位有Style的老板所推崇的,那就是小菜。

众所周知,吃韩餐餐前都会送小菜,分量不多,品种各异,有的餐厅多送几样,有的餐厅少给几样,完全看店家的态度,但有一样,小菜吃完再续的时候,就是考验一家餐厅是否是真正的韩国料理店的时候。

这是为什么呢?Style老板表示,这是因为在韩国,小菜如果收钱是会被人瞧不起的,以此类推,他认为真正的韩国料理店,小菜是可以而且是必须可以免费续加的,且也是必须不能收费的。

所以还没吃正菜之前你可能已经被服务员端上来的十几样时令小菜给弄花了眼,每样倒是很精致,基本上一两口的量,这也是有原因的,不是因为免费就抠门不给,而是第一轮完全是给你试味,当你举手要求续加的时候那便意味着某一款小菜合你意,那便可以多加点。

韩国菜也和中国的菜系一样,分不同口味,带南北差异。首尔口味可以理解为是相对清淡一些的,还是那个理论——经济基础决定上层建筑,经济没基础只好先果腹,形而上的东西没法搞,只有经济基础上去了,才会把果腹这一基本欲望上升到风花雪月的境界。

要说大棒这里的出品,传统的炖菜、汤、拌饭、冷面及韩式火锅都有,但个人最为欣赏的倒是稍微有点重口味的石锅泡菜炖猪颈肉,吃这道菜的重点不在肉而在于泡菜。

泡菜是韩国人很引以为荣的一样东西,且在韩国泡菜所泡的时间越长,味道越浓、越酸,价值也越高,据说某些已经被泡了十年甚至几十年的老泡菜已经堪比是药了。

一般泡菜有即泡即吃和泡一天两天吃这样几种,口味与老泡菜完全不同,主要吃其爽脆,但老泡菜入菜,价值比别的食材高,好比这个石锅泡菜炖猪颈肉,里面的肉作用是借味,它根本不是主角。这道菜对于喜欢的人来说,那可真有点“吃一次想两次”的意思,入菜的泡菜酸、辣,甭提多提神醒脑兼开胃了,配上一杯韩国产的生米酒,完全是秋日里的一丝喁语。

新菜单

来一场味蕾的“黄金时代”

南方的秋似乎总是要与人开开玩笑,节气已至立冬,而秋的脚步却似乎才刚刚开始迈得轻盈,可当你寻寻觅觅秋日踪迹的时候,它却又若隐若现、似有还无,犹抱琵琶半遮面,不过有心人还是能从一些不经意之处发现秋日的踪影,如秋日里那黄红色的叶、丰硕的果。必胜客最新秋季新菜单中,鲜明的金色与橙色为主色调的新品不觉让人想起“黄金时代”的那种极致,诗意盎然,能量满满。

这一季25款的新品可谓“秋色迷人”,温暖的色调让人怦然心动,款款都可圈可点:作为“比萨专家”的必胜客,比萨自然是重头好戏,新品之一的芝香培根珍鲑比萨可谓经典,精选深海鲑鱼,配鲜香的培根,再搭上熏鸡肉丁和蟹柳,辅以青椒和磨菇等蔬菜,最后淋上风味浓郁的法式柠檬芥末酱,多重风味的鲜香被集体升华,搅动着唇齿口腔味蕾感官。

看一个人是否是老饕,看他吃比萨时的拉丝动作就可以做出基本判断,作为高手,“拉丝神功”是一种专业素质,更是一种姿态。

但必胜客的美味并不仅限比萨,“Pizza & More”精准地诠释了这一点,比萨之外,各种优选美食也充斥着你的视觉感官,让你有一种怦然心动之感。

法式鲜美虾千层面,一道西餐中的经典加创新的产品,选用法国特色奶香白汁,搭香浓进口帕玛森芝士以及柔嫩Q弹的虾肉、鲜香培根等新鲜食材,铺在优质鸡蛋千层面皮上,经高温烤制而成,味道可谓是芝香浓郁、虾肉弹牙,入口糯软回味无穷、意犹未尽。

韩式旋风虾串,每串四只优选南美大白虾,用新奥尔良风味烤制,造型新奇可爱,味道香嫩多汁,真如同“旋风”般刮过味蕾,带给你非一般的感受。

喜爱甜品的同学们一定不能错过这款香草手指泡芙,这也是同为甜品控们的至爱,酥脆热烤的手指状泡芙中满满填入幼滑甜美的香草卡斯达酱,配香草冰淇淋,每一口都沁凉温软柔滑,甜品中的内外兼修,一试即知。

节气的转换也意味着一年又将过去,2014年的日子就剩下最后这几十天了,作为对生活有追求的人们,随时随地发掘美味犒劳自己是毋庸置疑的事情,那么还等什么呢?在必胜客“迷人的秋色”中食指大动吧。