秋季吃鱼好 但别吃咸鱼

原标题：秋季吃鱼好 但别吃咸鱼

多吃鱼可辅助治疗脾胃虚弱 焦鱼、咸鱼能致癌，最好别吃

本报讯（华商晨报 华商响网记者 周苗苗）秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不过鱼怎么吃才有营养是有讲究的。

吃鱼可降糖、护心、治脾胃虚弱

沈阳市第五人民医院中医科医生介绍，鱼类其蛋白质含量为猪肉的两倍，属于优质蛋白，人体吸收率高，鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

另外，鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

以鲫鱼为例，食用鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、便血等症有直接或辅助疗效。

不过鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，阳盛之体和素有内热者食之则不宜，易生热而生疮疡。还不宜与麦冬、沙参同用，不宜与芥菜同食。

焦鱼、咸鱼能致癌要慎食

还需注意的是在吃鱼前如果加工不当可能会导致多种疾病，应该多注意。

第一， 鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。并且鱼焦后期中高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。

第二，慎吃咸鱼。研究表明，咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，在幼儿时期吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出仲胺，而这种物质能够致癌。

另外，经常吃鱼会增加体内维生素E的消耗，因为鱼中所含的不饱和脂肪酸虽然能降低人体血液胆固醇的水平，可预防心脑血管疾病的发生，然而这些物质也可被氧化成有害物质——过氧化脂质，从而损害人体的健康，加速人的衰老过程。而维生素E对过氧化反应能起到抑制作用，可减少过氧化脂质的生成，因此经常吃鱼，便会增加维生素E的消耗。

所以经常吃鱼的人要注意维生素E的补充，可以从食物中补充维生素E，比如多吃玉米油、豆油、鸡蛋等，还可以口服一些维生素E胶丸。

痛风患者等四类人不宜吃鱼

虽然对于大多数人来说鱼都是很好的补品，不过对于以下四类患者来说，鱼中一些成分可能会导致病情严重。

痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;

出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状;

肝硬化病人：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜;

结核病人：如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压和脑出血等。