营养快线“奶皮”=蛋白质+膳食纤维

原标题：营养快线“奶皮”=蛋白质+膳食纤维

近日，微信朋友圈上又出现“营养快线风干凝结”的传言，通过亲身实验和专家权威解读，再次验证了营养快线“奶皮”主要成分是蛋白质和膳食纤维，不仅安全，而且很有营养。

一个实验

乳制品24小时后均会结出“奶皮”

为了验证实验的真实性，首先，买了一瓶营养快线，成分中有全脂乳粉；然后又买了一瓶纯牛奶，成分中有鲜牛奶。按照网上帖子给出的方法，将两种乳制品分别倒入两个平底容器中，在室温26℃度条件下，放置24小时观察结果。结果显示，营养快线和纯牛奶在容器底部都留有“奶皮”状的物质。

专家观点

蛋白质结成“奶皮”是正常现象

听完实验结果后，专家们并不吃惊。乳制品专家解释说，“奶皮”是由高分子物质聚合而成，蛋白质就是一种可以成“奶皮”的高分子物质。牛奶中含有蛋白质，这也是为什么营养快线和纯牛奶风干后会变成“奶皮”的原因。而利用蛋白质的这种凝胶性能制造的产品在日常生活中也随处可见，如豆腐皮、酸奶、鱼冻、肉冻等。专家表示，营养快线里还含有黄原胶、瓜尔胶等安全的食品添加剂，它们还有另外一个名字叫“膳食纤维素”。“现在很多人为了减肥不是都在花钱买膳食纤维素吗？”该专家说。

友情提醒

切勿盲信网上“食品安全帖”

查询资料发现，有关“营养快线风干凝结”的消息，早在2011年就已被曝出并掀起过一波大讨论。当时，有多位专家对其形成的原因给出了科学解释。事隔两年多，此类消息又在网上传播。

有资深媒体人表示，现在自媒体发展很快，微信上充斥着各种“食品安全帖”，网友很容易相信这些负面小道消息，一些文章仅看标题就已经让人吓出一身冷汗，不少网友甚至认为这才是真相。所以当我们看到这类信息时，一定要查看消息来源，否则就容易受骗上当。