“汤神”佘自强：最怀念妈妈汤

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本报讯 （记者 莫斯其格） 什么样的汤算是一碗靓汤？要有妈子味道？ 还是要鲍参翅肚、用足好料？或者是要熬足两天三夜的老火靓汤？对于这些问题，相信每个广州人都有自己的答案。近日，由广东南方卫视制作的全球首档煲汤竞技真人秀《汤王争霸》开播（逢周日TVS2播出），节目融合国外经典真人秀的娱乐性和博大精深的岭南汤文化，打造靓汤评比舞台，30余位煲汤高手历经千人海选的重重考验后入围复赛，凭借各自的绝活登上汤王舞台。随后，四强选手前往香港等地拜访4位星级导师，融汇各地煲汤精华，在广州展开决战。作为本次比赛评委，“汤神”佘自强、“名厨”周中、“食神”梁文韬等也跟记者分享了自己的煲汤体验。

随着社会节奏的加快，都市白领工作压力大，晚上加班应酬成为了常态，很多时候一日三餐都在外面解决，沟通家人情感的住家饭变得可有可无。但在“汤神”佘自强看来，一碗老火汤，是家人依据时令精心搭配的智慧结晶，是浓浓亲情的寄托。佘自强透露，自己煲汤路上的启蒙老师正是自己的母亲，他当年曾患一次严重的肝炎，是母亲一直在旁细心照料煲汤食疗才最终得以康复。所以，对于《汤王争霸》选手在汤水中寄托思亲的故事，佘自强感同身受，“母亲一直为我默默付出，还未真正享福就已经离世”。

而在“鬼马厨神”周中师傅看来，居家汤水或许应该简单、清淡，他虽然是大厨，但自家厨房却一般由太太主理。《汤王争霸》选手中名校女博士带来很文艺的汤——《广州的日与夜》，其实就是泥鳅豆腐汤，因为泥鳅黑色，豆腐白色，恰如白天和黑夜，而泥鳅生猛，豆腐淡定，恰如广州这个城市最代表的气质。而这个汤，是周师傅的最爱。