解暑祛湿，鲜茨实胜瓜煮瑶柱

原标题：解暑祛湿，鲜茨实胜瓜煮瑶柱

信息时报讯（记者 刘振华）沙东街的街坊何锡江先生是南洋长胜酒店皇廷中餐厅的厨师。这一期他教街坊做一道名为鲜茨实胜瓜煮鲜瑶柱的菜品，丝瓜清热解暑，茨实有开胃、祛湿等功效，用它来煲汤，解暑祛湿又益补，清甜美味，老少皆宜。

鲜茨实胜瓜煮鲜瑶柱

材料：鲜茨实1包，鲜菇1两，丝瓜1条，鲜扇贝1.5斤，姜少许

调味料：油、盐、胡椒粉

做法：丝瓜刨皮去瓣切丁，鲜菇切片，扇贝起肉，姜切片，起锅下油爆香姜片鲜菇片，放1斤水，先煮鲜茨再放丝瓜、扇贝肉，下盐胡椒粉，煮熟下盘。

鲜淮山香芹木耳炒土猪肉

材料：铁棍淮山3两、本地细芹菜8两、水发木耳1两、土猪五花肉4两、姜、蒜头适量。

调味料：油盐、生抽、胡椒粉、生粉

做法：淮山切片，芹菜去叶切段，木耳切粗条，五花肉切片用盐、生抽腌一小会儿。下锅煲水滚后将淮山木耳飞水到半熟捞起，下油爆香姜蒜片，放五花肉先炒，再放淮山木耳香芹盐炒熟，胡椒粉生粉打茨，最后下生抽起锅上盘。