减肥遇上红苕尖 吃得再多也不怕

原标题：减肥遇上红苕尖 吃得再多也不怕

今年47岁的张乾容大姐是水云路社区城南家园的名人。她从小学着做饭，长大后又去学过一段时间的厨艺，自己也开过一段时间的餐厅。张大姐对饮食有着自己独到的见解。她常和住在这里的居民一起摆龙门阵，偶尔也会把自己厨艺经验和大家分享。

花生遇上红苕尖，

让你根本停不下来

炎热的暑气经常让人没了胃口，一些年轻漂亮的女孩子更以减肥为借口不吃饭了。张大姐特意拿出秘制的凉拌红苕尖。让你好吃还不长肉。

张大姐介绍，凉拌红苕尖，要先油炸花生米。花生米煮熟之后捞出。油烧至5、6成熟的时候放入花生米翻炒至金黄色，关火后再翻炒一会儿就可以出锅了。

接下来就要处理红苕尖和辣椒了。张大姐用小刀切去红苕尖根部分枝的地方。“这样吃起来方便，也不用摘了，一根就是一根，拌起来更入味。”因为红苕尖有土腥味，张大姐建议多冲洗几次。

洗好菜后，倒入了烧开水的锅里，等红苕尖变得萎软后捞起。将切好的辣椒沫、葱沫和蒜沫里加入了半勺白糖、一勺麻油、一勺醋、一勺花椒油、花椒面半勺和少许的盐，最后加入少许开水搅拌好佐料。油酥花生米打底，淋上作料，一道简单可口的凉菜就完成了。吃一口既麻辣又清凉，让你根本停不下来。

不加味精和鸡精，

让食物有自己的味道

张大姐的第二道菜选择了苞谷。待锅中的油开始冒烟时，把苞谷粒倒入翻炒至金黄色，加入少许盐立刻关火，倒入切成颗粒状的青椒。青椒苞谷不但色彩搭配很好看，而且味道吃起来也带着一股清香味。

张大姐做饭不加味精和鸡精呢。在她看来，每一种食物都有自己的味道，加了味精和鸡精不仅不健康，还会破坏那种味道。重庆晨报记者 曲鸿瑞