昆明市场现甜水“泡枣” 糖精过量有害健康

原标题：昆明市场现甜水“泡枣” 糖精过量有害健康

水滋滋的甜枣上有蚂蚁 摊贩说漏嘴：糖泡过的

翠绿的大枣没泡之前

翠绿大枣泡过之后

泡过的翠绿枣和疑似糖泡的枣几乎一样

同样一颗枣，外面甜里面苦，面对“先甜后苦”，贾女士疑惑之余更感担忧：“听说有人用甜水泡枣？”

眼下，枣正逐渐成熟。而市场上已大量出现或红或绿的蜜甜枣，价格各有不同。

然而，“甜水泡枣”在农贸市场及业内已不再是秘密。

市场走访

“泡枣”不是秘密

官渡农贸市场里人头攒动，摊位间枣的身影若隐若现。9家摊位，价格差异很大，从每公斤6元到40元不等，枣的颜色和大小也各不相同，摊主均表示，这些枣来自蒙自。

一家摊位前，枣被分成10元和30元两类，30元的明显偏红，显得水滋滋的，上面爬着蚂蚁，枣下面则泡着水，用手翻摸后有一股淡淡的酸臭味。

“下雨嘛，淋湿了很正常。”老板对于水的事并不愿多说，只是反复让记者尝尝再论好坏。相比其他家的枣，30元的枣子明显偏甜，但果实内核的果肉却有些苦涩。

“现在还没到上市时间，过几天才成熟。这几天的枣子不要买，是泡过的。”市场内很多没有贩卖枣子的摊贩表示，“泡枣”在业内不是秘密。“这个枣是有点酸，不过是我们从地里摘的。比那些泡出来的吃着安全。”一名卖枣子的摊贩说。

这些枣究竟是怎么泡出来的呢？

记者：你那个枣那么贵，其他家比你的甜。

商贩：你走走尝尝，我们家的枣肯定比别家的甜。

记者：你的枣倒是也甜呢，不过能吃吗。

商贩：怎么不能吃，我现在吃给你瞧嘛。

记者：那家还不是蒙自的，人家才15元。你这个是不是处理过的。

商贩：最便宜再让2块，都是处理过的嘛。现在的枣都这样。

记者：如何处理，你跟我讲讲。只要没问题，我就买了。

商贩：泡点甜蜜素，可以吃的。你不放心回去再拿热水泡泡，不过味道就有点不好了。

曾经做过水果批发生意的肖成（化名）表示，由于地区不同，有些地方的枣已经成熟，但一些市场上销售的枣子的确是用甜蜜素或糖精浸泡过的。他说拿热水泡一个小时，可以催熟让它变红，再加点糖精让枣入糖味。而对于枣子内的水，他分析泡枣储存时间不长，需要用水保鲜。“表皮甜的不能买。有些人玩精了，泡完以后又拿盐水洗，再拿清水泡，还要拿防腐剂洗。你去舔表皮，是尝不出来的。”

记者联系了蒙自市文澜镇北庄村商贩李先生，其表示目前枣子还在白熟期和脆熟期，枣子较绿仍有酸味，大部分农户还没有大量售卖。

泡泡试试

糖精泡枣 又红又甜

记者从某大型水果批发商店买了半斤新绿色枣子（口感明显酸涩）及价格较高的成熟枣子。这两类枣子的口味都较为酸涩。

第一组试验中，根据肖成的指导，在一只盛有70度左右、600毫升热水桶内，加入糖精搅拌，将绿色枣子放入。10分钟，翠绿色枣子开始变黄，并逐渐变红。

1小时后将泡过的翠绿枣子与市场上买来的疑似泡过的枣子摆在一起，观察发现其外表无异。绿色的枣子浸泡后变甜，但果肉内核较为酸涩，与从市场上买来的枣子口味差异不大。

肖成表示，这就是很多商贩泡枣常用的手段。

第二组试验，则是将疑似糖精泡过的枣子与正常的价格较高的成熟枣子，分别放入两个300毫升器皿中用清水浸泡数分钟。经观察，疑似糖精枣子的器皿周边出现了细微的白沫，而水也变得略黄，嗅闻有淡淡酸味。但正常的枣子却没有任何味道，其浸泡枣子的水也并未发生明显变化。

专家表示

糖精过量 有害健康

相关专家分析猜测，由于枣中含有花青素，热水泡过后枣子不易保存，但要进行长途运输，商贩或添加了其他防腐剂。

省农科院农产品质量安全检测中心黎主任表示，糖精泡枣的情况他们之前检测也发现过，目的是为了增加甜度。

过量添加糖精是否会对人体造成伤害呢？不透露姓名人士表示，由于糖精是化工合成品，除甜度外没有营养价值，大量食用会造成肠胃消化不良，长期食用也会造成肾脏等功能损伤。

教你识别

一闻二尝三看颜色

“分辨枣子最好的办法就是闻或尝，没泡过的都有枣子的清香味。”肖成表示，正常枣子的甜味不会出现明显味差，且有枣子淡淡的清香味。

颜色上，正常的枣子红绿分布自然，有过渡的黄色表皮，没有明显的分界线。泡过的枣子保存周期较短，枣子起皱明显。

春城晚报 实习记者 朱琦 徐睿 实习生 吴炅 张萌 王琳艳 摄影报道