龙牌酱油：坚守老工艺，造一瓶酱油需一年

原标题：龙牌酱油：坚守老工艺，造一瓶酱油需一年

本报长沙讯　走进湘菜馆，很多老厨师的手里头都有一瓶龙牌酱油。6月14日—19日为食品安全宣传周，湖南省委宣传部联合湖南省食品药品监管局、省经信委，组织记者对省内5家食品药品龙头企业展开集中报道，湖南龙牌酱业集团有限公司(以下简称龙牌酱业)是第三站。

早在1915年，湘潭的龙牌酱油就获得“巴拿马国际博览会金奖”。6月16日，潇湘晨报记者实地探访龙牌酱园。传统小缸天然晾晒区，陈列着几千只大苏缸，苏缸里是正在发酵的黄豆和面粉。龙牌酱业总经理张钜明介绍，这是传统手工艺酿造酱油，露天通风的晾晒需要一年的时间。发酵、过滤、两次杀菌、包装，这意味着一瓶龙牌酱油在上市前，需要一年多时间的沉淀。

保持原风味不变的前提下，坚守传统手工艺，与现代食品安全技术结合。张钜明称，公司正努力扩大生产，进一步改进工艺，以生产更多更好的龙牌酱油满足需要。记者吴静实习生周佳华