鸡鸭鱼宰杀四五小时后再煮最好吃

原标题：鸡鸭鱼宰杀四五小时后再煮最好吃

重庆晨报讯 （记者 刘敏）老社区如何防火，旧居民楼遇到火灾如何逃生？居民们如何辨别放心猪肉、米、油？昨日上午，大溪沟华福巷社区开展第69个社区工作日，渝中区公安局、消防支队、区食药监局、质监局等部门来到社区，给居民们讲解消防逃生知识和食品安全知识，并现场举行了消防演习。

居民5分钟撤离火场

“不好啦，3楼居民家中起火了。”昨日上午10时，消防演习开始，华福巷社区47号3楼一居民家中突然冒起白烟，10几位被困楼里的居民向外大声呼救。

接到报警后，渝中区消防支队特勤中队救援官兵们很快赶到现场，带领着被困居民，用湿毛巾捂着口鼻，通过楼梯快速撤离火场……整个撤离时间不到5分钟。

“无论在家还是外出住酒店，一定要预设并熟悉逃生路线。”消防演习之后，消防官兵向居民们讲解了日常消防安全注意事项及消防逃生要点。

鸡鸭鱼杀后四五小时再煮

渝中区食药监局和质监局也给社区居民们带去了一些食品安全小常识。比如说，市民在日常生活购物中，如何才能购买到放心猪肉，怎样辨别鸡蛋是否新鲜？

“一些市民认为，鸡鸭鱼这些生禽宰杀后立即烹煮更新鲜，其实这是误区。”渝中区食药监局工作人员向居民们解释，动物宰杀后，其肌肉组织一般会发生僵直、后熟、自溶和腐败等四个阶段的变化。生禽刚宰杀时，肌纤维出现变硬僵直现象，肉品口感并不好；在宰杀4—5小时后熟阶段时，鱼和肉最适合烹饪。

教你辨别猪肉鸡蛋牛奶

“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红，外表微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此，想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章；二是从外观看是否符合上述特征。

如何买到鲜蛋？一看蛋壳，壳上有沙眼，鸡蛋不新鲜；二听声音，晃动鸡蛋，新鲜鸡蛋晃起来声音不大，如果内部有明显水声，鸡蛋不新鲜；三拿鸡蛋透光看，新鲜鸡蛋内部空隙少，如果内部大空或有发黑部分，鸡蛋不新鲜；四闻味道，如果鸡蛋外表有石灰类味道，鸡蛋不新鲜。

如何辨别牛奶？一是眼观：先看包装是否有胀包，奶液是否均匀。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐沉淀在瓶底，说明奶已变质；二是闻气味：新鲜优质牛奶应有鲜美乳香味，不应有酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常味道。