衢州水晶糕

原标题：衢州水晶糕

晨曦

夕阳染红了天边的云朵，一抹鲜艳的色彩宛若莫奈笔下的一幅油画。找一家以前常去的路边小摊，点一碗水晶糕，加少许的薄荷，一股熟悉的气味扑鼻而来，用调羹小心地把一块四四方方晶莹剔透的水晶糕送入口中，伴随着冰凉的糖水和薄荷的气息一起吃下去，立刻感觉到一股清凉充满全身，顿时心旷神怡。

水晶糕一直在衢州的特色冷饮中一枝独秀，经历了那么多年，它仍是许多市民的最爱。在北京读书四年，吃过了无数的路边小摊，尝过了各种各样的冷饮小吃，惟独没有和水晶糕邂逅过。因此，我们总是盼望着暑假，只要一放假，就迫不及待地跑回来，还没到家，就先在路边的冷饮摊上点一碗水晶糕，津津有味地吃起来了。

衢州水晶糕在制作工艺上仍然秉承传统，采用传统土灶，手工搅拌，柴火加温，这样能很好地保证火候及品质。在用料上也特别讲究，原料主要有淀粉（番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可）、糖水、还有薄荷，不同质地的原来制作出来的水晶糕也大相径庭，为保证传统口味，水晶糕的用水必须具备一定膨胀系数，淀粉原料必须来自高山，绿色而又有甜度，糖料必须为精品白砂糖。

若是你来衢州，想吃老配方的水晶糕是比较方便的，市区各个角落都有冷饮摊做老配方的水晶糕，不过人气比较旺的要数“老徐银丝”了，记忆里“老徐银丝”是衢州最早一家取名如此有文学色彩的路边摊。