舌尖上“侨港之夜”：糖水与海螺碰撞交融

原标题：舌尖上“侨港之夜”：糖水与海螺碰撞交融

新华网南宁５月３０日电（记者程群　单儒超　熊茜超）夜幕降临，一艘艘渔船整齐停靠在渔港，在朦胧的月色下影影绰绰。渔港旁的街道两侧，热闹的夜市正式拉开帷幕，糖水铺、海螺摊……一个个霓虹闪烁的招牌，一道道色味俱佳的美食，在“甜”“咸”“辣”的碰撞交融中，形成了独具特色的“侨港之夜”。

广西北海市侨港镇是一个以越南归侨为主的乡镇，近２万的人口中，有８０％以上是归侨侨眷。由于临海而居，海洋捕捞和水产品加工成为侨港镇的主要产业。目前，侨港镇已成为广西重要的渔业生产和海产品深加工基地。

在盛产海味的侨港，夜市定然少不了海螺这道美味。花甲螺、车螺、红螺、尖嘴螺……１０多种海螺整齐摆放供人挑选。厨师在一旁用大火将油、姜、蒜、辣椒炒至香味溢出，加入海螺，并配以紫苏等香料进行充分翻炒，最后用切成丝状的酸笋提味去腥，一道香气四溢的炒海螺便“大功告成”。食用时，只需对准螺口轻轻一吸，略带酸辣的汤汁包裹着螺肉应声入口。

有人说，侨港最有特色的是“渔”和“侨”。夜市里的各式海螺是“渔”文化的产物，糖水则是“侨”文化的化身。

侨港夜市里，糖水店铺随处可见。绿豆海带糖水、桂圆红豆糖水、玉米糖水、芋头糖水……每一家糖水铺的糖水种类多达几十种。用料实在、品种丰富、味道甘甜成为侨港糖水的特色，一些糖水铺还能根据顾客需求，量身定制出各种新口味糖水。

侨港镇居民郑华仁是一位越南归侨，在他眼中，侨港的糖水是文化交融的产物，融入了东南亚的特色风情，区别于北海当地的饮食文化。郑华仁说：“来侨港喝糖水，最好骑自行车来，骑到时正好口渴冒汗，一杯冰镇糖水最‘应景’。”

糖水与海螺也成为侨港夜市的“绝配”。一杯糖水配上一碟炒螺，海螺的咸辣与糖水的清甜相互交融，这种味道不仅是舌尖上短暂的驻留，更代表了侨港人对未来生活的憧憬。