七十七万年清真中国菜青睐新疆特色
原标题：七十七万年清真中国菜青睐新疆特色
亚心网讯（记者贾增宽）5月19日，当记者走进七十七万年清真中国菜酒店的一楼大厅时，一股卤香味扑面而来，顿时让人感觉到浓郁的新疆特色。随后，七十七万年清真中国菜几个醒目大字映入眼帘。经过思索，让人明白了七十七万年清真中国菜青睐新疆特色的缘由。
结缘新疆特色
七十七万年清真中国菜酒店是新疆联创富邦国际投资集团旗下的一个餐饮品牌，集团公司董事长曹磊就是从小在新疆长大的。
曹磊从小就是吃着母亲做的具有新疆特色的美食长大，这让他与新疆特色餐饮结下不解之缘，还有那份割舍不下的清真美食情缘。
说起七十七万年清真中国菜酒店的由来，起源于一本书——《图说中国七十七万年餐饮文化史》。曹磊第一次品读这本书时，便对中国博大精深、源远流长的餐饮文化有了更多、更深的理解。同时也带给他更多的思考，内心深处萌发了一种使命和责任，中国餐饮中的八大菜系为什么不能创新改良为清真菜系造福全疆、全国、全世界的穆斯林同胞呢？
带着这个使命，曹磊觉得肩上有了一份沉甸甸的责任感、使命感。他的目的就是要让新疆的、全国的、全世界的穆斯林吃上创新后品种丰富的清真菜。2011年3月，新疆联创富邦国际投资集团在乌鲁木齐市开始筹建第一家七十七万年清真中国菜酒店。经过近一年的紧张筹备，2012年1月19日，七十七万年清真中国菜酒店正式开张揖客。
“爱上””新疆特色
乌鲁木齐市民刘军是七十七万年清真中国菜酒店的忠实顾客，刘军说，能够让他们吃上这么丰盛的高品质菜肴，真饱了新疆人的口福，还能带老人来品尝家乡的味道，七十七万年清真中国菜酒店不仅是吃饭的地方，还是能带给他回忆的地方。
七十七万年清真中国菜酒店快速发展之时，恰逢自治区加大特色餐饮发展力度的好时机，这让酒店加快了发展的步伐，坚定了信心，让曹磊等股东爱上了新疆特色餐饮。
目前，新疆特色餐饮业已被自治区列为支柱产业，从自治区党委、政府到乌鲁木齐市委、市政府，都从政策上给予了大力的支持。七十七万年清真中国菜酒店顺势而上，在服务和菜品质量上也不断发展创新，将八大菜系中的精品菜创新后带给全疆的百姓，成为具有新疆特色的清真菜系。不但满足了消费者的需求，也丰富了新疆特色餐饮的意义和内涵，成为了新疆特色餐饮业快速发展中重要的组成部分。可以说，在新疆特色餐饮业创新发展中，七十七万年清真中国菜酒店始终走在前列。
与新疆特色餐饮携手共进
一提起七十七万年清真中国菜酒店，很多消费者就可能会想到，那是有钱人消费的酒店，消费高、菜品贵。
七十七万年清真中国菜酒店行政副总经理朱伊霞说，酒店开张之初，对消费群体的定位主要是高、中端消费人群。高品质的原料、高品质的服务、高品质的菜肴，自然就会拉动成本的增长。比如选菜：一般的酒店是根据外观成色来决定，他们酒店选择蔬菜的标准几近苛刻，厨师都是一棵一棵地选，并且还要看蔬菜的长短尺寸，过于长的蔬菜容易变老，口感不好，过于短的蔬菜又太嫩，没有嚼头。其它的原料也是一样，在选材上精益求精。并且酒店开发了自己的种植基地、养殖基地确保食材的安全和新鲜。这样做的目的就是想烹制出最精致最可口的新疆特色菜肴。
2012年12月4日，中共中央政治局会议审议通过了中央政治局关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定。接着，自治区党委又出台了改进工作作风十项规定。从那时起，七十七万年清真中国菜酒店就响应国家、自治区的号召及时调整了经营定位，把消费群体定位为享受品质生活的百姓阶层，随之菜品价格也进行了调整。虽然定位调整了，但是酒店的服务质量和菜品质量没有变。为了贴近百姓，酒店推出了亲民产品——二楼的深海至尊海鲜火锅、清真港式·午茶、家乡小炒等。深海至尊海鲜火锅都是选取最新鲜的海鲜，消费平均水准也仅仅在120元左右，这个价位根据现在的消费水平应该是不高的。另外，到七十七万年清真中国菜酒店品尝过清真港式·午茶的消费者都知道，港式·午茶不是清真食品，七十七万年清真中国菜酒店特意从香港聘请茶点厨师经过反复试验，最终调制出了适合新疆消费者饮用的清真港式·午茶，其目的就是要与新疆特色餐饮携手共进。
特色餐饮的生命力源自创新
□记者贾增宽
七十七万年清真中国菜的发展和创新为新疆特色餐饮业的发展作出了很好的引领作用。一名厨师不创新会下岗；一家餐饮企业不创新会倒闭；而一种菜系不创新则会停滞不前。因此，只有在秉承传统的基础上不断创新，新疆特色餐饮才具有旺盛的生命力。
七十七万年清真中国菜在广泛、深入地挖掘、整理民族餐饮历史文化、民间餐饮花色品种的基础上，吸收其它菜系的特长，进一步传承、创新、发展特色清真餐饮食品，赋予中国清真美食更加丰富的文化内涵。
新疆幅员辽阔，多民族聚居，高山多，沙漠、戈壁广阔，蔬菜、海产品少，畜牧业相对发达，牛羊肉较多，人们的饮食以肉类、乳类、面、米为主，形成了一个比较特殊的饮食群体。新疆的特色餐饮文化以少数民族的风味小吃和特色菜最具代表性，体现出新疆各民族的智慧和民俗风情，比如烤羊肉串、抓饭、拌面、烤包子、馕，这些特色传统美食至今仍然占据着新疆美食的半壁江山。餐饮业的核心竞争力在于创新，新疆特色餐饮业要在秉承传统的基础上创新，应从视觉、口味、营养等方面进行改良、升级换代，还要博采众长，取其精华，从食材的选择上、烹调技法及味道上创新。