“山海关”强势回归 民国初年已成天津时髦饮料

原标题：“山海关”强势回归 民国初年已成天津时髦饮料

山海关汽水厂为市民生产大量汽水（资料照片）

山海关汽水厂车牌

山海关汽水玻璃瓶

严孝潜

天津市地方国营山海关汽水厂生产大量糖果供应人民需要（资料照片）

天津博物馆里收藏的山海关汽水广告旗

天津博物馆里收藏的山海关汽水厂相关物品

天津北方网讯：近日，天津著名的饮料老品牌山海关汽水即将复出的消息一经传出，立刻成为街头巷尾热议的话题，唤起了几代天津人的共同记忆。上世纪，独占津城饮料市场龙头的山海关汽水，为何在90年代末逐渐淡出人们视野？消失的这些年，山海关汽水经历了怎样的周折？一个承载了美好回忆的老品牌又将如何再闯江湖？连日来，记者通过多方了解，探寻“山海关”走过的足迹……

　探寻1

民国初年，“山海关”已成天津时髦饮料

1902年英商山海关汽水厂成立，很快山海关汽水占领天津市场，打入起士林这样的高档西餐厅，并且与美国可口可乐公司建立销售伙伴关系，成为其在中国北方的灌装厂。

走进天津博物馆三层的“中华百年看天津”展厅，一面白底黑字的中英文双语广告旗静静陈列在展柜中，旗子上“请饮山海关上等汽水”的字样非常醒目。民国初年，山海关汽水已经成为天津非常时髦的饮料。

根据档案记载，山海关汽水最早起源于晚清时期，1902年英商山海关汽水厂成立。1922年12月1日，末代皇帝在紫禁城举行大婚典礼，3天后，溥仪与皇后婉容在乾清宫西暖阁设宴招待国内外来宾，山海关汽水就曾摆上婚宴餐桌，成为“国饮”。

采访中，记者见到一份1946年民国政府经济部给山海关汽水厂颁发的认许证，相当于现在的营业执照，和一份当时天津市政府卫生局颁发的卫生许可证。在这两份文件上清晰地记录着山海关汽水厂的经营地址是天津大连道十一号，制售品类包括橘子水、苏打水、柠檬水。

提供这份宝贵资料的是现在天津市山海关饮料有限公司的顾问??76岁高龄的严孝潜，他在山海关汽水厂工作了三十多年，曾担任天津市饮料厂副厂长。“最早的山海关汽水厂是英商独资，后来逐渐有中国国内的股份加入，还有个人入股，就变成了股份有限公司。解放后，英商撤走，山海关汽水厂由天津地方政府接管，1953年变成了地方国营山海关汽水厂。”对山海关汽水曾经的历史沿革，严孝潜有着详细深入的研究。

据了解，在1953年政府接管之初，山海关汽水厂仅有32名职工，年产值不过15万元。此后，山海关汽水厂逐步发展扩大，并不断改进配方，果汁型汽水迅速赢得市场。上世纪五六十年代，中国饮料工业协会第一届技术顾问、教授级高级工程师邵长富长期负责山海关汽水的技术研发。1953年，在他的带领下，山海关汽水全部采用国产原料，成为国宴的专用饮料。1956年，地方工业部组织全国汽水会议，山海关汽水被评为全国第一名。

“到上世纪60年代，山海关汽水已经非常有名了，但是当时厂房狭小，占地仅2000多平方米，随着产量增加，渐渐开始占用厂区外的马路，后来在大连道上从大沽路一直到海河边张自忠路整个都占满了，马路两边堆的全是汽水瓶箱子。”那段曾经的辉煌年代给严孝潜留下了深刻的印象。

　探寻2

前后历经十年完成迁厂扩产

在改革开放初期，山海关汽水厂增资迁厂，从大连道搬迁至红旗路，并从罗马尼亚引进了当时先进的生产线，进入了新一轮辉煌期。

几乎每个出生在1990年以前的天津人，都会或多或少记得山海关汽水热销的情景，夏天在街边巷尾，大木桶里装满冰块，上面整齐码放着一瓶瓶山海关汽水，旁边还会竖起一块牌子上面大大的字写着“冰镇山海关”！

“我从1969年开始到山海关汽水厂工作，一直到2005年退休，中间全程参与了山海关汽水与可口可乐的合资谈判、建厂。可以说，山海关汽水与可口可乐的合资是天津轻工业的重要里程碑。”严孝潜说。

由于大连道的老厂占地狭小，常年挤占马路，经常堵塞交通。1974年，天津市经贸委决定将山海关汽水厂搬迁到红旗路。一期工程投资260万，在1979年建成投产，1980年又追加投资260万元，续建二期工程。到1983年4月，二期工程竣工，原厂全部迁往红旗路新址并改名为天津市饮料厂，成为我国生产饮料历史较长、生产规模较大的全国八大饮料厂之一。迁厂当年就实现产值2387.7万元，利润308.4万元，税金224.01万元。

“记得红旗路新厂正式开工是在1976年后。那时候红旗路很窄，只能容纳两辆车通过。而且当时新厂址上都是稻田，比马路还低2米。我们只能自己找土，一点一点填起来。如今，在红旗路可口可乐公司院内那排很长的黄色建筑就是当年迁厂建成的第一个汽水车间。后来的第二车间是果汁车间，第三车间是食品加工车间和冷库。一直到1984年，红旗路新厂才全部建成投入使用，这次迁厂前前后后整整经过了10年。”严孝潜回忆。

　探寻3

尝试多种经营企业陷入困境

曾经有些小饮料厂根本不具备生产饮料的条件，卫生环境差，产品粗制滥造、偷工减料，致使许多劣质饮料充斥市场，再加上原材料价格上涨，山海关汽水面临了第一波冲击。

新厂建起来了，但生产能力还上不去。为了解决这个问题，在迁厂的同时，天津市饮料厂自力更生搞了几个技术改造和技术革新项目，建成一条汽水自动灌装线和两条果汁生产线，在1982年又引进了一条罗马尼亚汽水生产线。

随着改革开放，天津饮料厂又贷款引进了苹果加工线、土豆片加工线、饮料软包装机等设备，但由于多方面原因，苹果加工线未安装就转让出去了，土豆片加工线、软包装机等也因市场原材料供应等因素处于停产闲置状态，未能发挥应有作用。在此期间，山海关汽水在市场上依然持续热销、供不应求。

在那个时期，由于市场对饮料需求增加，各地乡镇企业饮料厂也纷纷上马。天津的汽水厂由山海关一家，迅速发展到几十、上百家。许多部门众多系统也纷纷办起饮料厂，市场竞争非常激烈，伪劣饮料充斥市场。再加上原材料价格上涨，山海关汽水受到了第一次冲击。

　探寻4

经过艰苦谈判实现土地入股

1986年山海关汽水厂与可口可乐公司正式合资，成立天津津美饮料有限公司。合资后，山海关汽水的业务发展非常迅速，在当时的饮料行业中独占鳌头。

当年山海关汽水面临的市场困境，不仅是一家一户的事，全国饮料行业同样面临着变革。

1984年，轻工部总结国外发展饮料行业的经验，提出要发展我国的民族饮料工业，就必须走“集中生产主剂，分散灌装饮料”的道路，并与美国可口可乐公司达成意向，在我国合资建立一个软饮料主剂厂。可口可乐公司派代表在国内分别考察了天津、北京、上海、成都等地。

经过立项、可行性研究审查等工作，在1986年12月15日，正式签订了合资经营天津津美饮料有限公司的合同，合资公司由中国轻工业对外经济技术合作公司、轻工部食品工业联合开发公司、天津市饮料厂和美国可口可乐公司四方组成。项目总投资670万美元，注册资本540万美元，中外双方各占50%，其中天津市饮料厂占35%，轻工部两方占15%。

看似简单明了的合资谈判，中间的博弈却并不简单。“那时候天津饮料厂资金非常困难，我们希望以土地使用权入股，经过艰苦谈判，外方接受了我们的条件。”严孝潜说。1988年合资四方又签订了第二期增资扩建的合同，天津津美饮料有限公司被分成主剂厂、灌装厂、培训中心三部分。津美公司成立后，与天津饮料厂签订了山海关汽水商标的使用合同，继续生产山海关汽水。当时，津美公司的产品主要有三大系列，即可乐系列产品、津美乐系列产品和山海关汽水。

　探寻5

恶性竞争影响逐渐淡出市场

在“分家”到可口可乐公司生产的头几年里，山海关汽水的生产和销售都达到顶峰，一度在玻璃瓶饮料市场占据60%的份额。但到上世纪90年代末，受到恶性竞争的影响，山海关汽水逐渐淡出市场。

在津美公司主剂厂成立前，天津饮料厂是没有自己的主剂生产能力的，完全依靠人工调配汽水原浆。“过去在厂里，生产中使用的配料，比如香精、柠檬酸等都是靠人工称重添加，加料多少都不精确，就导致产品质量容易不稳定。后来委托津美公司生产山海关汽水的主剂，各种配比都很精准，实现标准化了。”严孝潜说：“1990年津美公司正式投产山海关汽水，当年产量就达到了1万2千吨，大约相当于6000箱/天，比1987年天津饮料厂自己生产时的产量增加了45%。”

到了上世纪90年代，为贯彻国家产业政策，加速发展我国饮料工业，津美公司决定在塘沽开发区建立新厂，并将公司的注册地址和灌装厂都迁入开发区新厂。1992年12月津美公司开发区新厂投入试生产，1994年津美“分家”，在开发区新厂成立天津可口可乐饮料有限公司，继续负责灌装生产。同时，天津可口可乐饮料有限公司与天津饮料厂重新签订山海关商标使用合同，继续生产山海关汽水。

当年，除了津美公司拿到了山海关汽水品牌的使用权，天津饮料厂也允许很多乡镇企业灌装生产山海关汽水。由于津美公司生产的山海关汽水主剂，只供给津美灌装厂以及后来的开发区可口可乐公司使用，这些乡镇灌装企业只能继续依靠人工调配原浆生产，再加上设备质量不能保证，生产出的山海关汽水质量参差不齐。

“由于包装瓶和汽水颜色等都一样，只在瓶盖上有细微差别，因此消费者很难辨认，也分不清产品出自哪里。那时候，在市场上有些卖山海关汽水的，就把津美公司生产的山海关汽水摆在上面，卖给顾客的却是乡镇小厂生产的产品。久而久之，山海关汽水的投诉越来越多，产量也越来越少，上世纪90年代末，合资公司就不再生产山海关汽水了。”

　探寻6

凤凰涅?

再登历史舞台

山海关汽水的起落并不是个案，熟悉上世纪90年代饮料市场格局变化的人都清楚地记得著名的“水淹七军”事件：可口可乐、百事可乐以雷霆之势杀入中国，导致数年之间，中国八家最大的饮料厂有七家落马，几乎全军覆没。

沉寂十几年后，如今北京北冰洋、沈阳八王寺、天津山海关等老品牌饮料陆续重新走上回归之路。

“虽然山海关汽水在几十年里经历了颇多周折，但从始至终，山海关汽水的商标所有权一直都在天津饮料厂。”严孝潜对记者强调。合资公司停止生产山海关汽水后，其他灌装企业也逐渐减产直至停止了生产。1993年，天津饮料厂改名为天津市食品发酵总公司，1998年又改为天津实发集团有限公司……

据了解，当年被“淹没”的七大饮料厂和健力宝公司曾经联合向国家请求“保护民族饮料”，国务院也曾下文件规定外国饮料企业不得在中国再建新厂。但是，这并没有阻止民族饮料企业被淘汰的步伐。在此期间，可口可乐和百事可乐依靠前期与各地饮料公司合资过程中建立的渠道和终端网络，并通过巨额的广告开支树立形象，不断压缩国产饮料的市场空间和利润空间，在中国市场开疆拓土。

如果当年不和可口可乐合资，山海关汽水还会停产吗？面对这个问题，严孝潜坦言，如果不走合资的道路，当年天津饮料厂根本就没有活路，面临的只有倒闭。“现在回想，当时天津饮料厂也有很多探索，国外市场的确有很多很好的产品，而当时国内的市场还没有能力接受，那时候天津饮料厂退休职工多、负担重，就想搞多种经营，急于引进各种设备，借了很多债，但这些设备没怎么正常使用带来效益，后来不得不又卖掉，反而拖累了企业的发展。”

在饮料行业打拼了20多年的陈冲，此次被专门聘请来担任山海关饮料公司的副总经理，主管营销工作，帮助山海关汽水重整旗鼓，再闯江湖。在他看来，当年的合资潮无论是对国内饮料行业发展，还是对具体的饮料企业来说都是值得肯定的。由于当年中国企业缺乏市场经验，品牌意识不强，才造成了很多老品牌的流失。“在改革开放的过程中，民族饮料行业是最早一批经历残酷战火洗礼的，我们的观念、品牌意识根本达不到与国际接轨，因此必然要付出惨重的代价。从中国饮料行业发展来看，饮料主剂模式的推出，带来了标准化生产，但也让很多企业的特性消失。在合资潮以来的20余年里，整个行业也在不断反思和自我提高。”

陈冲说：“第一代山海关汽水的经历，是新山海关汽水重生的前奏，是凤凰涅?、浴火重生。今天的重新起步，是在总结了前人的经验教训，做好了充分的市场竞争准备、品牌准备基础上进行的。山海关汽水淡出市场后，天津消费者依然非常怀念，这是山海关汽水百年历史为我们留下的深厚品牌基础。我们有信心在继承历史的基础上发奋，把今天新的山海关汽水做得更有竞争力，重新站上历史舞台。”

记忆中流淌的品牌永远不老

每一个老品牌都是一个奇迹，令人惊叹，每一个老品牌都能带出一段陈年往事，有悲有喜。历经百年风雨洗礼，曾经的辉煌虽已没落，但留下的老品牌依然在人们心中熠熠发光。

在一个半小时的采访中，76岁高龄的老人精神矍铄、热情洋溢，一边娓娓讲述一边向记者展示他收藏、记录的山海关品牌各种宣传册、纪念品、厂标、账簿……带我们走进他亲历的山海关老品牌那近半个世纪的岁月。通过采访整理，我们感受到老品牌传承的不易和艰辛，更看到老品牌重生的希望和动力。

据相关资料显示，我国有老品牌企业数万家，经国家认定的“中华老字号”2000余家，然而如今仍能正常营业的仅为30%。在日趋激烈的市场竞争下，企业体制机制老化、营销理念的落后、传统文化的流失、外资的强烈冲击……都成为老品牌发展航道中的激流和暗礁。

梳理历史我们看到了一个生动鲜活的老品牌兴衰足迹，事实上，很多老品牌一直没有停止追赶的脚步，尤其是近年来不少老品牌重新突围，有的以时尚的名义复出，有的在营销方式上创新。日积月累的品牌精神资产和严谨独特的产品制作工艺，成为老品牌再登历史舞台的通行证。期待老品牌，重新定位，推陈出新，挖掘寻找新的生命力，重新诠释记忆中的那些难以忘怀的经典。本报记者陈?实习生贾云娇

　山海关大事记

●1902年英商山海关汽水厂成立。

●1922年溥仪婚宴选用山海关汽水招待国内外来宾。

●1953年山海关汽水厂收归国营。

●1974年天津市经贸委决定将山海关汽水厂从大连道迁往红旗路。

●1976年山海关汽水厂红旗路厂区开始建设。

●1979年红旗路新厂第一汽水车间建成投产。

●1983年山海关汽水厂更名为天津市饮料厂。

●1984年第二果汁车间和第三食品车间建成，全厂搬迁完成。

●1987年天津市饮料厂与美国可口可乐公司等四方合资，成立天津市津美饮料有限公司。

●1988年津美饮料有限公司增资扩建，被划分成饮料主剂厂、罐装厂和培训中心。

●1990年津美饮料有限公司投产山海关汽水。

●1993年天津市饮料厂更名为天津市食品发酵总公司。

●1994年津美饮料有限公司旗下灌装厂迁往开发区洞庭路，成立天津市可口可乐饮料有限公司。天津可口可乐饮料有限公司与天津饮料厂重新签订山海关商标使用合同，继续生产山海关汽水。

●1998年天津市食品发酵总公司更名为天津实发集团有限公司。

●2000年以后合资公司停止生产山海关汽水，逐渐淡出市场。

……

●2008年天津一轻集团控股的山海关饮料有限公司重新注册成立。

●2014年8月山海关汽水即将重新上市。