圆肉党参炖猪心

原标题：圆肉党参炖猪心

立夏已过，万物蓬勃生长。中医认为夏季主阳，属火，为一年中阳气最盛的季节。初夏时人体的气血运行较快，新陈代谢活跃，心脏功能有增强的趋势。中医认为夏宜养心，在注重清热祛湿的同时，就适当“补心”，以强“心主神志血脉”的功效。特推荐圆肉党参炖猪心。此汤具养心安神、补益气血的功效，可用于气血两虚诸症的食疗，尤宜中老年人作调养之用。

［材料］圆肉、党参30克，红枣5个，猪心一个，猪碎骨150克，生姜2片。

圆肉即龙眼的干品，它食药兼之，最大的功效是养心宁神，中医对它评价极高，称“久服可强魄聪明，轻身不老，通神明”，又说它可“补精益髓，蠲渴扶肌、美颜色、润肌肤”，圆肉确有补血、安神、益脑力、养心脾的功效，是健脾长智的要药，适宜于心悸、气短、失眠、健忘、头昏、贫血以及神经衰弱、产后体弱、记忆力减退等。党参为性平的补益药，它性平性甘，具补中益气、健脾益肺、生津止渴的功效，常用于心悸气短、体倦消渴等。中医认为猪心性平味甘，入心经，功能养心安神定惊。加入红枣合而为汤，则倍增养心安神、补血益气之功。

［烹制］圆肉、党参稍浸泡、洗净；红枣去核，稍浸泡；猪心剖开，冲净污，将圆肉放入内，用牙签穿好封住，亦可与党参、红枣、生姜、猪碎骨一起放入炖盅，加开水750-1000毫升（约3-4碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时放下盐，此为2-3人量。

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