薄滑布拉肠，怀旧的广州味道

原标题：薄滑布拉肠，怀旧的广州味道

【芳记】

在西华路里，店面虽不起眼，但出品的传统布拉肠却声名在外。一碟牛肉肠，5元。芳记的布拉肠最大的特点是口感软韧，这是一般抽屉式拉肠箱无法做出的。米浆亦磨得够细，有米味之余，蒸出来的肠粉厚薄均匀，配上拉肠豉油，让人食指大动；牛肉没有过多的嫩肉粉，有牛肉味，够爽滑。确实好吃。

【源记肠粉】

来这吃牛肉肠，为的就是那一口带着烧腊油特有的臊香，还有足量肉码，而粥品更推荐它家的皮蛋粥，整只皮蛋下粥捻碎，蛋黄的浆汁渗透进了每一滴的粥水。而本身粥底以粥槽装盛，一直以文火慢熬，米沙配搭米粒熬出的粥底，绵绸中带着熬开花了的米粒。凌晨时分，一粥一肠，分外满足。华贵路93号。

【新联肠粉】

多宝路名声远扬的拉肠店，远远就能看到排队的人龙，不过小店十分简陋，坐下十分钟，已是汗流浃背。拉肠的阿姨好慢条斯理，倒是粥台的阿婶风风火火。牛肉肠粉质偏厚，但软糯带韧性、豉油甜，要配搭店家特有的豆瓣酱味道会更正，瘦肉粥的粥底不如源记，但肉犹胜之。充满人情味的西关小铺。