眼界的高低，境界的大小，可以改变一个人的命运。

一个人的成就与他承担的社会责任应成正比。

热爱你的工作，你的生活就是天堂。

有想法而不去尝试，就是最大的遗憾。

名家荣誉

2000-2005年发明中国第一台“米博士”牌营养鲜米机荣获专利；

2005年：国家知识产权局拍摄“米博士发明的故事”电视专题片，在中央电视台及全国多个省级电视台播放；

2006年：获全国发明展览会“发明金奖”；

2007年：健康论文《国以民为本，民以食为天，食以米为先——中国人的吃米习惯必须改变》被选入《中国营养产品与品牌年鉴》

2008年荣获2008中国绿色产业发展贡献奖，“中国改革十大创新人物”候选人

姚祖龙：“吃米要革命”

各位：

很高兴受邀来大公报《名家讲坛》发表演讲。

这些年来，我对中国传统养生保健知识，尤其是“药食同源”理论进行了一些研究探讨，收集并考证了许多古今中外健康饮食的书籍与事例。并对当今中国人，特别是以米饭为主食的华夏子孙的饮食习惯和健康状况作了一些细致分析，发现了诸多问题存在，也累积了不少的忧虑。中国有位古贤先哲名叫范仲淹的曾曰“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”。我愿追随和效法。我为大家每天每餐都在吃精白米，都在吃没有米胚芽和维生素含量低的“死米”而忧。我要大声疾呼同胞们！不生病，就这么简单！吃米要革命，快改变你现在的吃米坏习惯吧！

吃米坏习惯必须改变

各位知道，习惯是缓慢形成的。好的习惯能推动人类文明的发展，让人受益终身；而坏的习惯则会阻挡社会生活的进步，让人承担损害。我国改革开放三十年来，人民生活水平有了极大的提高，神州大地已从缺吃少穿的窘境中走出，逐渐过渡到温饱型甚至富足型状态。“有吃，能吃，择吃”已是大部分国人的日常写照。但是，正是由于我们过往养生知识的匮乏和舆论宣传的误导，我们天天餐餐离不开的米饭却出了大问题，我国大米消费习惯已经步入了极大的误区。

误区一：大米越白越好

我们了解到，大部分人过去一直是认为“大米越白越好”，甚至将吃精白大米作为羡艳富足生活的一种目标追求。商家迎合这类消费需要，则对稻谷进行多次的剥离碾磨，加工到整粒大米仅剩下晶莹剔透的内质（胚乳）美其名曰为“精白大米”。目前，商场粮市此类米占80%以上，而大家每天主要吃的这是这类白米。

现代营养学研究表明：精白米基本是碳水化合物，稻米中绝大部分维他命、矿物质、微量元素都巳从糠皮里头流失，精白米的营养只占整粒大米的营养的5%。保留有胚芽和麸皮的“糙米”中的各种维生素、矿物质及微量元素，营养则占95%。“糙米”泡水后会发芽成长，誉称“活米”。精白米泡水后则会腐烂，是“死米”。

1929年医学界一个重大的发现，荷兰医生爱克曼从米糠中发现维生素B族、荣获诺贝尔医学奖和生理学奖。这是对糙米和米糠中营养成分高的重要科学论证：

科学证明米糠是肠道“清洁工”，有关专家指出：每天食用一定量的米糠，它能排除体内毒素，能达到防治癌症，只要你长期坚持食用米糠百病将远离你而去。

1953年，当时主管粮食供应的陈云同志决定推广“标准米”（胚芽米）第二年，我国南方脚气病就慢慢减少了。

有一个信息值得注意：邻国日本1977年7月15日就决定将“胚芽米”作为政府配给米正式供给国民。韩国政府也在积极推进胚芽米的普及推广工作……。

动物观察发现，麻雀、小鸡、老鼠等都会先选择糙米而不是先选择吃白米；鸽子如吃白米就不会飞，糙米粮仓的老鼠要比精白米粮仓的老鼠行动敏捷、活泼、强壮……。费解的是，“万物之灵”的人类则偏要食“死米”白米而舍弃糙米“活米”。吃白米等于白吃米，还害了你，因吃白米营养单一不能使肠道蠕动，反而会使肠道产生疾病毒素。

白米就是碳水化合物、淀粉、糖份，而B族维生素(米糠是B族仓库)它是一种酶，功能就是将碳水化物、淀粉、糖份及脂肪燃烧变为人体所需的能量，但是如果B族维生素(米糠)这种酶没有了，这些东西就会变为毒素了……。所以世界卫生组织将“白米、白面粉、白糖”定为“文明病”的主要原因之一

误区二：少吃米或不吃米

部份现代都市人，尤其是白领女士以少吃米或不吃米为时尚

美其名曰，减肥瘦身需要，错误认为多吃米饭会增热量，多淀粉沉积、会发胖专吃蔬菜、水果、、、、、、，营养专家指出：肥、胖和谷类摄入多少毫无关系。

须知大米是我国大部分人，尤其是南方人的日常主食。自华夏有稻米种植史以来，大米饭作为我们的生存养料，数千年来，已深深地融入到我们的肉身和精神中，米饭应是生命中必不可缺的物质，俗话说“民以食为天，食以米为先”稻米是我们身体健康的基础和保障。人要身体好，精气神不可少，2004年联合国第一次将农作物稻米作为一年的主题口号是：“稻米就是生命”，由此说明了稻米对人类繁衍的重要性……。

国家发布《中国居民膳食指南》提出膳食平衡宝塔模式。按其份额依次从塔底至塔尖分别为谷类、蔬菜类、畜禽肉类、奶及奶品类、油脂类等五档。而谷类是膳食基础，要求每人每天谷类消费摄入量在300——500克之间。

有资料提及中国香港人群中平均每天大米消费仅为116克。中国内地都市人群中平均每天大米消费仅为260克，目前大米消费还在呈下降趋势、、、、、、试想想，如此低的消费，而且又大都是消费营养成份等于零的精白大米，又怎能满足人体的正常营养需求，又怎能达致人体健康养生的目标呢？油脂类和畜肉类消费偏高，谷类消费偏低，从而产生了一系列的健康问题！香港有百万居民遭受便秘之苦，居亚洲首位……。

我想着重的指出，中国居民营养膳食指南是众多营养学家的集体智慧结晶，是符合中国人群健康生存实际的。那些试图以多吃蔬菜、水果、多吃鱼、蛋虾类，或减少或取消日常米饭消费的想法和作法都是错误的，有害无益的，其后果也会严重的，不可忽视也不可以挽回的。，目前国人“脱离米食”现象严重，这将会产生一系列的健康问题，十大疾病都和吃密切相关，现在“三高”慢性病、十八种癌症正在肆虐严重损害中华民族的健康素质……