藕粉葛根粉能补充胶原蛋白?别天真了!
原标题：藕粉葛根粉能补充胶原蛋白?别天真了!
日期:[2016-05-17] 版次:[B08] 版名:[慧生活·讯] 字体:【大中小】
新快报讯 记者庞倩影 实习生詹素媛报道 不少爱美人士喜食桃胶、皂角米、藕粉、荸荠粉、葛根粉之类的食物,名曰“补充植物胶原蛋白”。不过,究竟它们是否真有植物胶原蛋白,是否能被身体吸收?
中国农业大学食品科学博士范志红澄清,桃胶、皂角米是植物中不能被人体消化吸收的碳水化合物类物质,也属于可溶性膳食纤维。它们根本不属于蛋白质,无法帮助人体建设皮肤中的胶原蛋白。藕粉、荸荠粉、葛根粉之类的黏性食物的主要成分都是淀粉,和胶原蛋白无关。关于银耳能补植物胶原蛋白的说法,范志红表示,银耳同样不属于蛋白质。不过,银耳具有很好的持水性,能把水分一直带到大肠里,使水分在人体中停留时间较长,可以减轻一些春季时身体干燥的感觉。
桃胶、皂角米、银耳煮完之后,不少人被它们与胶原蛋白相似的模样欺骗了。范志红提醒大家,胶原蛋白煮后变成明胶,明胶消化之后变成氨基酸,它是具有热量的。银耳、桃胶和皂角米所含的热量微乎其微,它们主要能和水结合形成高黏度的溶液,有保水作用。那为何藕粉、荸荠粉、葛根粉也容易被冠上胶原蛋白的帽子呢?范志红解释,“淀粉煮熟之后也会有黏稠性,就像糯米粥是黏稠的一样。”所以一些商家就炒作说是有胶原蛋白,其实淀粉在人体内最后会变成血糖,然后被人体分解供能,或者合成脂肪变成肥肉。
