二十四节气·大寒|心藏后凋节 岁有大寒知

原标题：二十四节气·大寒|心藏后凋节 岁有大寒知

1月20日，大寒。这是全年二十四节气中最后一个节气。《月令七十二候集解》:“十二月中,解见前(小寒)。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”

诗云"蜡树银山炫皎光,朔风独啸静三江。老农犹喜高天雪,况有来年麦果香。(左河水)"二十四节气大寒过完后,开始立春,即迎来新一年的节气轮回。

从本周三开始(1月17日),进入农历十二月,也就是民间俗称的“腊月”。进入“腊月”后,年味渐浓。天文年历显示,即将过去的农历丁酉鸡年从2017年1月28日开始,至2018年2月15日结束,共计384天。即将到来的农历戊戌狗年从2018年2月16日开始,到2019年2月4日结束,共354天。

地球绕太阳公转一周为一回归年,平年365天,闰年有366天。我国传统的农历是以月亮圆缺变化的周期为依据,一个月约29.5306天,12个月为354天或355天,比阳历年少了11天。为了解决农历和阳历间的天数相差导致春节在夏天过的现象,古人采用设置闰月的方法。现行农历置闰方法是“十九年七闰”,即在19个农历年中加上7个闰年。农历闰年因为多了个闰月,因此一年有383天~385天左右,而农历平年一般有353天~355天。

◆大寒天气：

乌鲁木齐未来几天天气预报截图（来源：全国天气网）

“四九”来临，今年的乌鲁木齐没有预想中那么寒冷,今天最高气温-10℃,最低气温-17℃,晴间多云,风力不大。根据天气预报显示，本周末会有一场降雪，未来一周气温都在-20℃以上。今年的“大寒”是“四九”第三天。农谚云“三九四九冰上走”,按理说这几日冰封雪冻,寒冷至极。不过有句农谚说得好,“大寒不寒,春分不暖”。如果大寒这一天不冷,那么寒冷的天气会后延,来年的春分,会出现倒春寒。

随着气温不断下降,北方地区的河流及湖面会结冰,这时冰面最厚,也最结实,人们可以尽情在河上溜冰。此外,大寒出现的花信风候为"一候瑞香,二候兰花,三候山矾(生于江南一带)"。亦可作为判断大寒的重要标志。

俗话说:"花木管时令,鸟鸣报农时"。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动,因此它们规律性的行动,被看作区分时令节气的重要标志。中国古代将大寒分为三候:"一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。"就是说到大寒节气可孵小鸡。

此时天气虽然寒冷,但因为已近春天,所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。民间有“过了大寒,又是一年”的说法。晋东南流行一首歌谣《过了腊八就是年》:“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,吃几天,沥沥拉拉二十三。”

这个“年”意指农历新年。这时人们开始忙着除旧饰新,腌制腊肉、腊肠,准备年货、或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴,为我国传统佳节春节做准备。

◆大寒习俗：

大寒期间，还有一个腊八节,俗称“腊八”,即农历(阴历)十二月初八。自先上古起,腊八是用来祭祀祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式,祈求丰收和吉祥。在这一天,人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥。

在河南等地,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。陕西渭北地区当天会吃腊八面;青海西宁地区会吃麦仁饭。在我国北方,尤其是华北地区人们会泡腊八蒜。安徽省黟县地区民间家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

这个时节还有很多重要的民俗和节庆,如尾牙祭、祭灶等,旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”,除夕夜,人们将芝麻秸撒在行走之处的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”,求得新年节好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

尾牙祭

尾牙源自于拜土地公作“牙”的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要作“牙”,到了农历十二月十六日正好是尾牙。一般情况下,尾牙祭祀多在十二月十六日的下午四五点开始祭拜。尾牙祭拜土地公时,供桌会设在土地公神位前。

作尾牙算是感谢土地公对信众的农作收成与事业生意顺利的庇佑,所以会比平常的作牙更加隆重,且各公司行号的老板会在公司、家中或餐厅稿赏员工,作为慰劳员工一年来的辛勤;按照传统习俗,老板会在聚餐时将鸡头对准将要被解雇的员工,作为提示。现在有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。

祭灶

农历腊月二十三日为祭灶节,民间又称“交年”、“小年”。旧时,每家每户灶台上都设有“灶王爷”神位。传说灶神是玉皇大帝派到每个家庭中监察人们平时善恶的神,人们称之为“司命菩萨”或“灶君司命”,被视为一家的保护神而受到崇拜。如今,农村很多地区仍然沿袭了这一习俗。

喝鸡汤、腌腊肉：

在江苏一带民间有“一九一只鸡”的传统食俗。虽然大寒节气已是农历四九前后,但南京人依然要喝鸡汤。做鸡必须用老付鸡,或单炖,或添加参须、构祀、黑木耳等同炖。除此以外南京最有特色的要数腌菜头、炖蹄膀,这是南京人独有的吃法。

吃糯米、春卷

在我国南方广大地区,有大寒吃糯米的风俗,这项习俗虽听来简单,但却包含着前人们在生活中积累的生活经验,因为进人大寒天气十分寒冷,糯米是热量非常高的食物,有极佳的御寒功效。安徽安庆地区在大寒时节会吃春卷。

蒸腊米

天津人会在腊月最寒冷之时,蒸腊米。所谓蒸腊米,就是在大寒时节,家家户户会拿出一些上等好米洗净蒸透,之后铺摊在芦席上,等冷透后晒干,装进干净的瓷缸内储存,即使放上几十年也不会坏。夏天吃这种米可以免泻痢;老年人或体弱多病者,用蒸腊米煮食。对脾胃有益。

◆大寒养生:

大寒是冬季六节气之一,是生机潜伏、万物蛰藏的时令,要着眼于"藏"。大寒应以调补气血、强肝壮肾补阳为主,鸡汤味美很适宜在寒冬时进补。大寒饮食日常可选择牛肉、羊肉、鸡肉、獐肉、虾、山药、鹌鹑、圆白菜、胡萝卜、核桃、芝麻、牛奶等。

此时人体的阴阳消长代谢处于相当缓慢的时候,所以应该早睡晚起,不要轻易扰动阳气,把神藏于内不要暴露于外。古有"大寒大寒,防风御寒,早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸"。这是劳动人民在生活中的总结,也说明了人们对身体调养的重视。另外,这时外出要注意保暖,一定要穿厚外套、带口罩、帽子、围巾,心脑血管病,肺气肿,慢支气管炎,早晨和傍晚尽量少出门。

◆大寒谚语

节气和农业有着紧密的联系,有时农民通过节气当天的天气情况可以准确地预见作物的丰收情况。

(1)“大寒不寒,春分不暖。”

寓意:大寒这一天如果天气不冷,那么寒冷的天气就会向后展延,来年的春分时节天气就会十分寒冷。

(2)“大寒见三白,农人衣食足”;“大寒三白(雪)极宜菜麦”;“大寒不寒不冻,来年一定虫多,’;“大寒不寒,人畜不安”;“大寒不寒,春分不暖。”

寓意是:在大寒时节里,如果能多下雪,把蝗虫的幼虫冻死,这样来年的农作物就不会遭到虫灾,农作物才会丰收,农人们就可以丰衣足食了。

(3)“大寒猪屯湿,三月谷芽烂”、“大寒牛眠湿,冷到明年三月三”、“南风送大寒,正月赶狗不出门。”

寓意是:从民间流传的说法来看,寒宜冷不宜暖。大寒暖,则对农业生产不利,这方面的谚语有很多,谚语表明:大寒节气天气暖湿,预示阳历2-4月份的低温阴雨严重,对春耕作物生长产生不利影响。

(4)“过了大寒,又是一年”、“大寒到顶点,日后天渐暖”

寓意:大寒是二十四节气最后的一个节气,也是一年中最寒冷的时候,大寒过后即将迎来春季,天气开始慢慢变暖,处于农历岁末,这时候各地的人们都忙着准备迎接新年。

(5)小寒大寒,滴水成冰。

寓意:小寒至大寒这段时期天寒地冻,可以说是一年中最冷的时候,虽说滴水成冰有点夸张,但确实表明了这段时间天气的寒冷程度。

◆大寒诗词

《村居苦寒》

年代:唐作者:白居易

八年十二月,五日雪纷纷。竹柏皆冻死,况彼无衣民!

回观村闾间,十室八九贫。北风利如剑,布絮不蔽身。

唯烧蒿棘火,愁坐夜待晨。乃知大寒岁,农者尤苦辛

顾我当此日,草堂深掩门。褐裘覆絁被,坐卧有余温。

幸免饥冻苦,又无垄亩勤。念彼深可愧,自问是何人。

《大寒》

年代:宋 作者:陆游

大寒雪未消,闭户不能出,可怜切云冠,局此容膝室。

吾车适已悬,吾驭久罢叱,拂麈取一编,相对辄终日。

亡羊戒多岐,学道当致一,信能宗阙里,百氏端可黜。

为山傥勿休,会见高崒嵂。颓龄虽已迫,孺子有美质。

《岁寒知松柏》

年代:宋 作者:黄庭坚

松柏天生独,青青贯四时。心藏後凋节,岁有大寒知。

惨淡冰霜晚,轮囷涧壑姿。或容蝼蚁穴,未见斧斤迟。

摇落千秋静,婆娑万籁悲。郑公扶贞观,已不见封彝。

《游慈云》

年代:宋作者:陈著

老怀不与世情更,才说閒行兴翼然。微湿易乾沙软路,大寒却暖雪晴天。

未曾到寺香先妙,底用寻梅山自妍。笑问松边人立石,汝知今日是何年。

《永乐沽酒》

年代:宋 作者:方回

大寒岂可无杯酒,欲致多多恨未能。楮币破悭捐一券,瓦壶绝少约三升。

村沽太薄全如水,冻面微温尚带冰。爨仆篙工莫相讶,向来曾有肉如陵。

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