重庆“化妆猪”事件：确认白色粉末为食用碱

日前，据重庆多位市民反映，九龙坡区冶金3村农贸市场内，有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末，抹过粉的肉看起来更新鲜。12日，中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站得出检测结论：经营者蒙家治在其销售的猪肉上涂抹的白色粉末为食用碱。目前，九龙坡区工商分局已对蒙家治立案调查，现该案正在调查处理当中。

工商执法人员表示，他们首次遇到在猪肉上涂抹粉末的情况。“化妆猪肉”的情况是否普遍存在？存在多长时间？目前均不清楚。

食用碱：是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食物添加食用碱，一是为口感，二是为易烂，三是为成色。但碱吃得过多，对胃肠道和呼吸系统具有强烈刺激作用，可使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。