活力中国调研行丨新渔光曲 闽东大黄鱼游出大产业

清晨的宁德三都澳，碧海粼粼，一座座深水网箱整齐排布。渔民宋向国捧起一尾大黄鱼，金黄的鳞片在阳光下熠熠生辉，引得游客纷纷询价。

福建宁德素有“中国大黄鱼之乡”的美誉，全产业链产值突破200亿元，全国每5条大黄鱼有4条源自这里。新华社记者近日跟随“活力中国调研行”采访团走进这片“海上牧场”，聆听一条大黄鱼背后的“耕海新声”。

上个世纪末，野生大黄鱼资源衰退，科研人员攻克人工育苗难关，让大黄鱼实现从海洋捕捞走向人工养殖的跨越。如今，现代科技让大黄鱼游上新的台阶。

“过去都是小网箱，一口平均只能产二三十吨，而且容易老化破损，现在用上深水抗风浪网箱，一口平均能产50吨。”宋向国说，养殖空间大了，鱼儿运动量更大，肉质也提升不少。

宋向国所在的宁德市官井洋大黄鱼养殖有限公司共有5个养殖基地，年产大黄鱼8500吨左右，近半数产品销往韩国等海外市场。去年，公司还启用了智慧养殖系统，可实时监测海域水温、溶解氧含量、盐度等。

这是8月21日在福建宁德三都澳拍摄的冰鲜大黄鱼。新华社记者 周义摄

宁德市海洋与渔业局副局长游成银说，近年来，宁德市向科技要空间，推动产业向新发展，“我们推动高校科研团队与龙头企业强强联手，培育大黄鱼抗病新品系，使其品质更接近野生状态。”

好鱼要有好吃法。在养殖端精益求精的同时，宁德市探索菜品创新、精深加工，实现“一鱼多吃”。

黄鱼煎包、茉莉花熏黄鱼……宁德市蕉城区的一家酒楼内，一桌别出心裁的“黄鱼宴”让食客大快朵颐，大黄鱼被加工成十多道各具特色的创意菜肴。

“‘黄鱼宴’推出后吸引了不少消费者，很多外地游客也慕名而来。”三都港海洋食品有限公司市场部品宣主管林兴海说，近年来，公司除了面向商务宴席之外，还针对年轻群体特点开发了剁椒黄鱼翅、去刺黄花鱼柳等菜品，受到消费者欢迎。

这是8月21日在福建宁德蕉城区的一家酒楼内拍摄的大黄鱼菜品。新华社记者 周义摄

记者了解到，近年来，宁德市联合闽菜大师创新推出上百道大黄鱼菜肴，以“舌尖上的创新”激活大众消费市场。当地还引进X光鱼刺检测、自动化切片等设备，开发出即食食品等产品，推动消费市场向纵深延伸。

一条鱼的价值，不止于鱼肉本身。如今宁德大黄鱼延伸到美食体验、文化创意、滨海旅游等领域，游出三产融合的广阔空间。

洗去大黄鱼表面黏液、固定鱼体、涂色拓印……不多时，一条鱼便在纸上初见雏形。在宁德市蕉城区，“90后”鱼拓师陈丹丹用一件件艺术作品，宣传家乡的大黄鱼。

鱼拓是一种将鱼拓印为画的技艺，已被列入蕉城区区级非物质文化遗产代表性项目。“宁德是大黄鱼之乡，鱼拓又是我国渔文化的瑰宝，希望能够将二者有机融合，孵化出更好的作品。”陈丹丹说，近年来她尝试将鱼拓作品融合到茶具、团扇等文创产品中，用创意讲述闽东的海洋故事。

“我们还挖掘‘官井娘娘与大黄鱼’民间传说故事、推进传说人物形象设计、举办大黄鱼文化节等，让大黄鱼产业链进一步延长。”游成银说，如今这一产业已带动30多万人就业，实现了“一鱼带百业、一链富一方”。（记者吴剑锋、周义、宋荣俊）