水果刺客→亲民爆款 科技为百姓“果盘子”注入“鲜”力量

央视网消息：老百姓的“菜篮子”丰富了，果盘子里的品种也越来越多样了。蓝莓，是最近几年市场上很受欢迎的水果之一。进入4月中旬，蓝莓迎来上市旺季。记者走访多家卖场发现，今年的蓝莓价格更加亲民。

在华东最大的水果批发市场——嘉兴水果市场，记者看到，精品水果交易中心各个商铺柜台显眼位置都摆放着一箱箱蓝莓，从12毫米到22毫米，按照果径大小分成不同规格，12盒一箱，价格在50元到100多元不等。

在北京的几家商超走访，记者发现，蓝莓价格也降幅明显。在这家超市，这种散装蓝莓价格为29.8元八两，另一种125克的盒装蓝莓标价只要9.9元。

水果经销商告诉记者，两三年前，市场上的蓝莓大部分还是进口的，而近两年国产蓝莓市场占比逐年增加，价格也越来越亲民。

记者了解到，过去，我国蓝莓还主要依赖进口，运输成本高、供应量有限，价格自然不低。2020年，我国蓝莓种植面积和总产量超越美国，成为全球最大的蓝莓生产国。2024年，我国蓝莓面积和产量分别比2020年时增加44.38%和197%。

随着我国蓝莓产业快速发展，市场供给格局发生巨大变化。专家表示，这几年，我国的蓝莓产量大幅度增加，栽培成本也在不断降低，还有一些电商产地直销减少了中间环节等，蓝莓鲜果价格越来越受普通消费者接受。6到7月期间，南北方蓝莓鲜果大量上市，价格还会继续走低。

科技赋能 让高价水果“飞入寻常百姓家”

记者在采访中发现，我国蓝莓产业快速发展的背后，是品种的不断改良和栽培技术的持续升级，科技赋能让曾经的高价水果加快“飞入寻常百姓家”。

胶东半岛是我国蓝莓优势产区之一。记者来到山东青岛西海岸新区一家农业科技公司看到，技术人员小心翼翼地将外植体接入培养基，让新种苗更有抗病性。

记者了解到，尽管我国蓝莓种苗繁育工作起步较晚，但发展迅速。青岛西海岸新区目前已引进试种早、中、晚熟蓝莓品种20多个。而另外一家浙江企业自主培育的“蓝美1号”，因其种植适应性强，产量高、品质较好等，目前全国推广面积突破25万亩，占到了20%以上的市场份额。

不仅品种在加快改良突破，栽培技术也快速迭代升级。这几天，山东惠民淄角镇乡村振兴产业示范基地的蓝莓陆续成熟。记者看到，这里的每座蓝莓大棚都安装了智能中枢系统，可以实时监控棚内的温湿度变化，精准计算土壤含水量等，为蓝莓量身定制清凉舒适的成长环境。

在浙江平湖广陈镇，这里的高标准温室大棚内，一排排蓝莓果树整齐排列，这批蓝莓果径都在22毫米以上，可以说是被称为“巨无霸蓝莓”。通过物联网种植技术，今年第一年种植就实现了丰产，并且提前上市。

如今，得益于先进的栽培技术和得天独厚的气候条件，山东、云南、浙江、贵州等地已迅速成为国产蓝莓的主力产区。预计，今年我国蓝莓种植面积和产量将进一步增加。

一颗蓝莓鲜果的抢“鲜”之旅

蓝莓是对运输时效要求较高的水果，从“田间”到“餐桌”，需要在多个环节抢“鲜”，支撑产品品质。接下来，一起去看看蓝莓与时间赛跑的“鲜果之旅”。

云南是我国蓝莓核心产区之一，贡献了约占全国30%的蓝莓产量。眼下，红河州蓝莓进入丰产期。在蒙自草坝镇现代化的蓝莓基地里，农户们戴着特制的指套或手套，小心翼翼地采摘蓝莓。为了保证新鲜度，刚采摘的蓝莓完成初步筛选和包装后，第一时间就会送入冷库。

进入冷库后的蓝莓首先会来到这个12摄氏度左右的验果区。在这里，工作人员对蓝莓进行缺陷识别，快速人工验货。

质检完成后，蓝莓便进入2—4摄氏度的预冷区，在半小时到45分钟的时间内完成“快速预冷”。先进的预冷设备，能使果芯温度迅速降到4摄氏度以下，锁住新鲜。记者看到，每个预冷间都摆放着一个计时器，这是用来记录蓝莓完成预冷时间的。从采摘到打冷，蓝莓的果芯温度降下来的时间越短，鲜果的品质就越好，货架期也会更长。

而在运输环节，物流公司全程采用冷链直达。车厢的进口独立冷机可以实现循环制冷，保持恒温。从云南蒙自蓝莓基地发车，可实现广州次日达，北京、上海隔日达。尽管运输成本有所增加，但流通损耗从15%下降到3%，相应地降低了成本，拉低了价格。

从水果进口大国向供应链主导者转型

不仅是蓝莓，近年来有不少“高价水果”都出现了不同程度的降价，曾经高不可攀的“贵族水果”们正在慢慢变成大众果品。

车厘子也有着“水果刺客”的名号，曾经价格长期维持在平均一二百元一斤的高位，我国进口车厘子中，约90%都来自南美国家智利。近年来，车厘子在我国山东、河南、陕西等地大规模种植。阳光玫瑰葡萄被称作“葡萄界的爱马仕”，价格最高的时候，一粒葡萄卖到18元，令不少人望而却步。近年来，随着产量增加，价格大幅降低，“贵族”葡萄一下子变得“接地气”起来。

同样因为本土化种植、产量增加而价格下降的还有榴莲、牛油果等等，这些曾经因自然条件和技术壁垒，导致无法在我国大面积培育的高端水果，在科技的加持下得以本土化生根，加快丰富着百姓的“果盘子”。