大市场看中国年|百年造化大集：“味蕾游”“集市游”中守望东北乡韵

编者按：春节赶集忙！全国各地特色年货市场和新春市集纷纷开启，人头攒动、烟火升腾，形成一幅幅欢乐祥和的“年俗画”。供销两旺中，既有节日浓浓的氛围，也彰显了中国经济的韧性强、潜力大、活力足。央广网推出系列报道《大市场看中国年》，看各地市场“火力全开”，看消费市场“热辣滚烫”。

央广网沈阳2月1日消息 逛大集，买年货，是东北人必不可少的春节“仪式”。走进沈阳市于洪区的造化大集，闻听鸡鸣鹅叫，眼见各式干货果品琳琅满目，嗅得大锅炖菜奇香，烟火升腾中年味十足，引得大批市民、游客纷至沓来。

大集的“C位”给了榛子摊（央广网记者 李子平 摄）

百年大集成为地方名品“孵化器”

“我们这其实一直都是一个热闹的地方，从清朝就有几个小曲，这么说：马三养骏马，平罗享平安，造化集造化，永安桥永安。”于洪区文旅局副局长彭勃告诉记者，造化大集的历史可以追溯到清朝末年，那时的沈阳作为东北重要的商贸城市，各路商贾云集，市集文化繁荣昌盛。造化镇，位于沈阳市北郊，因地理位置优越，逐渐发展成为乡村物资交流的集聚地。

历经百余年发展，如今的造化大集，规模愈加壮大，拥有1000余家商户和5万平方米的场地，成为周边商品的集散地，更是诸多农产品牌的“孵化器”。

俯瞰大集，怕冻的蔬菜在塑料棚里售卖，冰冻海鲜、东北粉条等则露天销售（央广网记者 宗韶峰 摄）

“造化大集培育了很多于洪区的知名品牌，比如赵菽大米和拉马台柿子，都是在大集上开始卖，才被大家广为认可的。”彭勃说，比如今年的大集上，于洪区就推出了稻米香、果蔬香、肉蛋香、鱼虾香、药草香等“五香有礼”特色品牌产品。其中，采用于洪区特产的蛹虫草制作的虫草茶、虫草鸡等“药草香”产品，更是吸引了不少好奇的顾客。“我家的虫草鸡，吃的饲料里包括蛹虫草的培养基和虫草边角料，因而有着特别的香味。”厂家负责人介绍。

1986年，辽宁科研工作者在沈阳棋盘山水库发现9枚野生的蛹虫草，并对采集的子实体进行分离、驯化，由此揭开了我国蛹虫草人工栽培研究的序幕。如今，于洪区的蛹虫草已经成为独具辽宁地域特色的食（药）用真菌。于洪区推动虫草产业规模化、标准化生产，引导企业成功开发虫草茶、虫草鸡等新产品，加速拓展“药食同源”新赛道，而客流不断的造化大集，自然成为诸多特色产品走向外界的绝佳舞台。

烟火喧腾中探寻东北民俗乡韵

造化大集，每逢农历的三、六、九日开集迎客。但在这个春节，大集将连续开集18天，满足市民节前和春节期间的消费需求。正在逛集的沈阳市民王峰这次买了三只鸡和两只大鹅。他说：“过年必须把铁锅炖安排上，家人一起炖大鹅。大集上的鸡鸭鹅都是鲜活现宰，秤也足，我总来。”

除了连续开集之外，“辽宁文化年货大集”也在这里同步启动，辽宁省作协组织十余名知名作家来大集采风创作，展现东北二十四节气、七十二候、关东八大怪等传统民俗。同时，大集也为非遗手工艺品提供了展示和交易的平台，精美的剪纸、栩栩如生的泥塑、色彩斑斓的布艺、形态各异的糖人……吸引着众多顾客驻足欣赏，购买收藏。

市民在选购窗花（央广网记者 宗韶峰 摄）

春节期间，更有沈阳“文旅之王”大篷车为大家奉上“冬日雪暖阳、身心齐欢畅”的“文旅盛宴”，吸引众多市民围观拍照。

造化大集总经理高文龙告诉记者，大集不仅是一个买卖的场所，更是传统文化和乡土情感交织的载体。逢年过节，这里都会举办民俗文化活动，邀请多地的民间艺术团前来表演助兴，如高跷、秧歌、皮影戏等。周边居民和游客在来这里置办吃食和日用品的同时，还能享受一场视听盛宴，欢喜加倍。

“在造化大集上我看了东北大秧歌，还认识了‘冻梨王子’‘榛子大哥’，还有‘铁锅炖王子’‘虫草鸡大叔’。他们太热情了，没等买呢先递过来给我尝尝，我真是太喜欢这个大集了，东北人真实在。”来自广东的游客陈女士开心地说。

生活一半诗意，一半烟火，而在沈阳集市里，你都能感受得到。在沈阳，像造化大集这样吸引了五湖四海游客的市场还有很多，包括小河沿早市、向工早市、彩电塔夜市、亚明市场……“味蕾游”“集市游”已经成为沈阳文旅消费新动力和区域文化新标签。

监制：赵净

统筹：张璐华 安琪

采制：宗韶峰 李子平