央视网消息:系列报道《青春匠心》带您走进香港街头一家小小的西餐厅,店面不大,却温馨惬意,菜品不仅好吃,还好看。这里的老板兼主厨是一位28岁的香港女孩,毕业于化学系的她,一心要用精致的美食打动味蕾、抚慰人心。
餐厅老板、主厨 郑紫欣:我是香港城市大学化学专业毕业生,我喜欢化学所以我去读;我喜欢煮食所以我想做厨师。
郑紫欣从小就发现自己热衷于一切需要亲自动手操作的事,包括做饭,也包括做化学实验。她还自己总结出把化学知识用于烹饪的小技巧。比如:面包在什么湿度温度下发酵得恰到好处;沙拉酱加入柠檬汁,能调味还能保鲜。郑紫欣还可以飞快地计算出,眼前这块拿破仑层层叠叠的酥皮一共有432层,搭配新鲜的水果风味最佳。而这款惠灵顿牛排,也融入了郑紫欣的巧思。
餐厅老板、主厨 郑紫欣:这个卖相好漂亮,而且两个人吃刚刚好。这里面也有巴玛火腿、蘑菇,我们的客人也吃得好开心,因为全部都是新鲜的。
精湛的厨艺离不开日复一日的磨练。开餐厅之前,郑紫欣跑到酒店后厨当学徒,从洗菜、切菜干起,一干就是三年。终于,在家人的支持下,郑紫欣自己的西餐厅开张了,做自己擅长的法国、德国乡村菜,主打纯手工制作的原汁原味。她希望让客人们不出香港就能尝到不一样的地道风味,获得惬意、美好的用餐体验。
餐厅老板、主厨 郑紫欣:我这里虽然是做西餐,但是我们会说顾客的语言,就是他来的时候是说广东话,我就会说广东话,他来的时候说英语我就说英语,因为我觉得这样,我跟他的距离比较近一点。
又当老板,又当主厨,忙忙碌碌中,郑紫欣和小餐厅已经相伴走过七年。
郑紫欣爸爸 郑锡辉:我跟她说,其实开餐厅很辛苦。她就跟我说,“因为这是我的理想,因为我热爱煮食物”。很多客人吃过她做的食物都说真的好,这对她也是很大的动力。
餐厅老板、主厨 郑紫欣:我希望有更加多的像我一样的年轻人加入我们饮食业,因为不要怕辛苦,整个人生都是不停地学习,没有终点,没有最好,你只可以一路地进步。
为热爱全力以赴
一般来讲,工作和专业对口,才更容易开展工作。其实有时候,要把一项工作做成一份事业,更重要的可能是热爱以及为这份热爱投入的时间和精力。就像这位香港女孩,能学好化学,也能当好厨师,因为都是自己热爱的事儿,能够全力以赴地去学习、钻研,在化学与厨艺的交叉点上打拼出自己的一片小天地。
澎湃新闻2024-04-19 14:43:46
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