在上海，可以吃的“非遗”流传逾百年
2021-07-07 10:35:34看看新闻 来自上海市
白切羊肉蘸上酱汁，热气腾腾的羊汤撒上一把碧绿清香的葱花，这一口鲜美在舌尖缠绕，驱走了黄梅天的阴雨湿热，便是奉贤“伏羊节”特有的美味。
在奉贤庄行镇，三伏天里吃羊肉的习俗流传至今已逾百年。2009年，庄行羊肉烧酒饮食民俗被评为“上海市非物质文化遗产”，由此成为非遗美食，当地“伏羊节”也名声大振。
今年庄行的“伏羊节”将于7月3日开始，一直持续到8月23日。马路村将作为今年新推出的分会场，这两天，村里的大厨已开始忙活了。
金明华从18岁起就掌勺流水席，在灶头前一做就是五十年。“烧羊肉汤头一定要大，要用土灶来炖，柴火里一定要添加香樟木，加水一定得是热水……”老金对于烧羊肉的工序如数家珍。只见他手起刀落，麻利地收拾着羊肉，要做出肥而不腻、鲜香入味的正宗烂糊羊肉，这技艺差不得丝毫。
盘子上铺好一大张芋艿叶，在土灶上炖了三个半小时的羊肉出锅了！筷子轻轻一搅，羊肋骨就能从肉里抽出来，这便是烂糊羊肉的特点。
奉贤人相传，在农田里劳作后不慎淋了雨、受了寒，一口羊肉、一杯烧酒便是最好的祛寒良药，据说寒气会顺着汗水被赶出来。如今，庄行已经成立起养殖合作社，集约化养殖山羊，年产千余头，专供当地。
为您推荐
光明日报客户端2026-05-17 09:52:18
荔枝新闻2026-05-17 07:20:26
光明网2026-05-17 01:20:00
人民日报2026-05-17 00:00:00
人民日报2026-05-17 00:00:00
北京朝阳2026-05-16 23:34:08
2026-05-16 21:17:57
2026-05-16 21:00:18
央视网2026-05-16 20:43:04
央视网2026-05-16 20:36:35
2026-05-16 20:13:00
2026-05-16 20:11:07
2026-05-16 19:57:40
中国新闻网2026-05-16 19:23:33
北京网友说2026-05-16 19:10:11
北京网友说2026-05-16 19:10:02
北京网友说2026-05-16 19:09:53
北京网友说2026-05-16 19:09:44
中国新闻网2026-05-16 18:28:59
央视新闻2026-05-16 18:15:27
北京日报2026-05-16 18:01:58
三里河2026-05-16 17:39:44
央视新闻2026-05-16 17:04:32
千龙网2026-05-16 16:59:00
央视网2026-05-16 16:47:18
天山网2026-05-16 16:23:17
视频丨传统产业如何玩出新花样？解锁平陆运河沿线的“香甜密码”
央视新闻2026-05-16 16:21:44
2026-05-16 16:21:30
“机"遇京津冀 | 深潜、巡检、搜救.....深之蓝水下机器人扎根天津 硬核科技解锁深海秘境
津彩2026-05-16 16:14:24
央视新闻2026-05-16 15:35:07