大西沟的杏儿熟了

好话不嫌慢，好饭不怕晚。

大西沟的杏儿熟得就晚。

家乡杏儿，数坨里村一带“骚子黄”熟得最早，小麦刚要开镰，它就下来了。没多久，平原和半山区的串铃、香白、大白、坨罗儿等品种一个一个又跟人照面。尝够了平原地儿的“鲜”，集市上的杏儿过季半个多月，眼看进入七月，大西沟的杏儿才开始熟。

一方水土养一方人。遮掩在南窖山乡里的大西沟村，自然植被出奇地好。果树成林，野生植物茂密，小山村因袭的是名副其实的绿色经济。

大西沟有很多应该挂牌保护的老果树。“栗树祖”、“核桃爷”、“杏树奶”，足可让你聚神心动。

这里的杏儿熟得晚，有两个原因：一是山高林密，一是老品种。这里海拔高度四百多米，气候偏凉，比平川差一个节气；沟谷成荫，树木掩映，那光照也不及平川充裕。生长环境不使它早熟，但最主要的，还是这儿的杏品种老，天然不在早熟品种之列。那让老北京人齿颊留香、津津乐道，京西最具特色的“黄嘴杏”，也不知在这山窝窝里隐藏了几个世纪。

那原本的“黄嘴杏”有什么好呢？首先说它品质纯正，味道香甜。捏开它，红黄红黄，沙棱棱、水汪汪的果肉离了核，瞬间带出一缕香甜气。这是由祖上传下的老品种独有的魅力。它的唯一缺陷就是晚熟，让耐不住性子的人等得心急。

现代人的意识说不清，或者因为浮躁，或者为了显示科技威力，入口的鲜果贪图又早又快，全然不计事物生长的客观规律。一个“转基因”的标签，满足了不少人的虚荣，而天然营养和口感，却差着距离——转过头来还得承认原生态果木结出的果实品质好。

家乡的果物是离开家乡的人对家乡心底的记忆。就算是一种平淡无奇的果物，儿时尝过的滋味，终生也不会忘记，合着人情水土的味道把他和家乡牢牢拴在一起。有一个从这块山地走出去的老干部，少小离家老大回，见多了人间变幻的他，不相信家乡还保留着原本物种。当村里娃娃摘来一篮儿“黄嘴杏”让他尝时，老人情绪非常激动，喃喃自语：“总算把好物事保住了！”

杏儿熟了时，在大西沟是一个很好看的风景。坡坡岭岭，沟沟岔岔，各种鲜果挂满枝头，呈不同颜色和形态：桃儿努红嘴儿，李子绿又密，柿子顶青盔，核桃翠着皮。果林里各色各样的鲜果，或密密匝匝，或疏星朗月，招人兴趣。

进了杏儿秋，就到了大西沟大忙季节。清晨，树叶山草还挂着露水，村民就一个个背篓提篮去摘杏了。杏树下是农田，看准一棵应奔的树，都要钻过玉米地，迈过白薯秧，脚踩过湿漉漉的农田后，才可引颈悬篮尽心尽意地舒展身姿。这个时节也是学校放暑假的时候，以家庭为单位的采摘集体里，就也有小学生、中学生、大学生的暑期行动。中午和晚上收工了，你会看到，从密林深处满载而归的身影。整条街弥漫着杏儿的甜香，吸引很多小蜜蜂在村街里飞。

大西沟的杏儿是招人喜欢的。果实清香爽口，酸甜适度，还大部分甜仁。山川造物，和人性相通：青枝绿叶映衬下的那杏儿的镶红果色，就像是青丝满头刘海下边露出的山乡女的健美容颜；那甜津津，脆生生，剥开嫩核即见的洁白的杏仁，光光润润的又像是山乡人纯洁的心怀。

——杏循人性，人亦与仁果同仁。