火锅起源到底有多早？它是古代皇帝也拒绝不了的美食

“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”这么美的诗句是南宋词人林洪描述的一次吃火锅的盛景。而关于火锅的起源，却是更早。史书《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围坐在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎钟煮熟分食，学界大多以此作为火锅的萌芽，其历史在1900年以上。

中国最早汉朝火锅实物(海昏侯墓出土)

“没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿!”其实不止当代的我们爱吃火锅，古代的皇帝也不例外。我们吃火锅必点的“涮羊肉”便是由爱吃火锅的“锅友”元世祖忽必烈赐名。相传有一年冬天，部队突然要开拔，可是我们的忽必烈却非要吃羊肉。“要是让我吃不到羊肉就军法处置你!”时间紧任务重，这可怎么办呢?我们聪明的厨师急中生智，将羊肉切成薄片，放入开水锅中，并加入调料、葱花等，忽必烈吃完后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍忘记不了这道菜，并为其赐名为“涮羊肉”。

相比较忽必烈的回味无穷，另一位皇帝对火锅更是偏爱成癖，他就是清代乾隆皇帝。据传，乾隆曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。嘉庆元年正月，乾隆在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅宴!乾隆皇帝不愧是受世人称赞的皇帝，自己爱吃的美食也不忘分享给大家，小编在脑海中想象着当时热闹的场面，真真的流着口水艳羡当时参加了盛宴的人啊!

再说到吃火锅必不可少的配料，“麻酱”小弟一直饱受吐槽。有川渝“火锅”之乡的锅友戏称，“我们这儿吃火锅要麻酱简直是对我们火锅的侮辱!”在重庆，吃火锅调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，他们觉得这样才能吃出火锅的原汁原味。而大部分北方锅友却表示很无辜，“我爱用什么酱料是我的自由，怎么还背上了这‘莫须’有的罪名?我要我的自由......“由此可见，有火锅的地方就有饮食文化这样的雅趣。

麻酱还是油碟?

那么，你吃火锅又有什么样蘸料、规矩文化和故事呢?