做栗子方法不当会爆炸 是真的吗？

原标题：做栗子方法不当会爆炸 是真的吗？

人民网北京12月22日电 网传，用烤箱做栗子方法不当会爆炸。这是真的吗？

用烤箱烤栗子真的会发生爆炸吗？央视“是真的吗？”栏目记者决定通过实验的方法进行验证。

首先，记者准备了一个烤箱和生栗子。把生栗子放入预热过的烤箱，温度调制200度，加热20分钟。5分钟后，栗子没有异样。10分钟后，有一颗栗子爆炸了，紧接着是陆续的爆炸声。切断电源之后，栗子已经被炸碎了。

看来烤箱的确是会使栗子爆炸。那么微波炉和电饼铛会使栗子爆炸吗？记者再次进行实验，记者把生栗子分别放入微波炉和电饼铛。3分钟后，微波炉里的栗子发生了爆炸，电饼铛冒起了烟。切断电源后，微波炉和电饼铛里的栗子都已经被炸碎。

栗子为什么会被炸碎呢？

中国人民大学物理系教授张威说，生栗子内部是有水分的，在加热的过程中水分受热蒸发成水蒸气，栗子的体积就会迅速膨胀。栗子壳是一个封闭的空间，内部压强变大，压强大到一定程度就会把栗子的外壳撑破，就会出现爆炸现象。

烤箱、微波炉和电饼铛都会使栗子内部温度迅速升高，导致栗子爆炸。如果像商家那样用锅炒栗子会发生爆炸吗？记者决定用炒菜锅做一次实验。把栗子倒入炒菜锅中，并用铲子翻炒。栗子还是发生了崩裂。

同样是炒栗子，为什么和商家的反应不一样呢？

张威说，商家炒栗子的时有专用的炉具，每次翻炒的时候把最底下受热的栗子翻到上面来接触冷空气使它散热。同时炒锅里还放有很多小石子，小石子包围栗子使栗子处在一个受热均匀的状态，小石子还可以吸热，把火的温度吸收走，使栗子处在一个温度相对较低且恒温的状态。

那么，我们自己做栗子的时候，如何才能避免栗子爆炸呢？

张威说，最简单的是给栗子切个口，人为地给栗子制造一个使水蒸气释放的通道。

根据专家的建议，记者又试验了一次。先在栗子的一侧划开一个口子，然后放入烤箱，同样200摄氏度，20分钟，此次试验得到了完好的栗子。（实习生崔智临）