冬蜜养生

原标题：冬蜜养生

蜜蜂采蜜忙。

蜂蜜制品

怎样辨别蜂蜜的优劣？扫二维码关注“食在广东”微信号，回复“蜂蜜”即可知道！

一年之中，最好的蜜就是“冬蜜”，而冬至前后一个月便是产冬蜜的最佳时期。现在，各地的养蜂人进入了最忙的季节，也洋溢着丰收的喜悦。

冬蜜具有清咽润燥的功效，是市民喜爱的健康食品。今天，记者就带大家探访佛山高明皂幕山和清远笔架山，看看上好的蜂蜜是如何酿成的。

文/广州日报记者杨博、曹菁

皂幕山：鸭脚木蜜滋补清热

巍巍皂幕山下，是养蜂人的大本营。而他们所饲养的蜜蜂，是土生土长的中华蜜蜂。佛山高明的养蜂人赵达华告诉记者说，一年之中，最好的蜂蜜是冬蜜，其次是百花蜜。而冬季也是高明养蜂人最忙的时候。

冬至前和冬至后，各有一个月时间，大致在小雪和大寒之间，是产冬蜜的季节。从外观看，冬蜜呈现出花生酱一样的颜色，近乎膏状；而百花蜜最特别的就在于其沁人心脾的花香味道，外观看色泽比较清亮，不如冬蜜那样容易结晶。

赵达华告诉记者，尽管同为蜂蜜中的上品，但从营养功效来看，还是以冬蜜为滋补最佳。特别是清咽止咳，冬蜜可能会有意想不到的效果。每年11月，赵达华在家乡附近寻找鸭脚木，随后是山茶花和野桂花，这些都是冬蜜的重要来源。而可作凉茶用料的鸭脚木，其花蜜也因此具有特别的清热功效。次年春节后，赵达华会带着自己的团队远赴茂名电白，去追寻荔枝蜜；4月，入广西玉林，采集龙眼蜜；5~6月，在两广之间寻找小叶桉和乌桕；8月，返回高明老家，等候他们的是当地白皮桉的花。随后，鸡屎藤、毛槭和竹叶草进入花期。直到11月，他们再次进入冬蜜收获期。

笔架山：农家天然自产蜂蜜

在清远市区的东郊，一座林深泉丰的笔架山成为绿色的宝库，不但盛产各种农家美食，这里出产的蜂蜜也是游客喜爱的美味。驱车进入到半山，就可看到路边的一家家天然蜜蜂养殖作坊，成群的蜜蜂在散落在山坡上的木箱飞出飞进，辛勤酿蜜。当地村民介绍，农家自养的这些蜜蜂，产出的蜂蜜都是自己食用和赠送亲友，富含葡萄糖、果糖、维生素、矿物质等，色味俱佳，香甜清凉可口。

清远笔架山旅游风景区位于清远市清新县笔架山林场境内，亦称笔架山森林公园，是一个以纯天然为主的生态旅游度假区。由于附近并无工厂及矿山污染，出产的蜂蜜纯天然绿色。村民们介绍说，笔架山的蜂蜜源自深山，保持着天然土蜂蜜的色香味，令人回味无穷。由于土蜂产量低， 但蜂蜜质量好，所以一直深受人们的青睐。

蜂蜜美食DIY

蜂蜜葡萄酒

风味和功效：自制的蜂蜜葡萄酒，仅以其漂亮的玫瑰色泽和甘甜中带有花香的气息，就足以吊起每个吃货的心。这种酒用蜂蜜中的上品酿制，贵在养生健体，特别适合女生调养身体。

用料：选用肉质厚实、水分较少的葡萄或提子（例如黑加仑）10斤，和4斤冬蜜或百花蜜一起备用。

做法：要用肉质厚实的葡萄，但绝对不可选用“巨峰”，因为这种葡萄水分太多，不易酿制。蜂蜜葡萄酒不需要酒曲，只要将葡萄颗粒切开一条缝，以上品蜂蜜和它以5:2的比例混合，装入罐中，每天搅拌1至3次，才能促其充分发酵，两个月后美酒即成。经过60至180次的搅拌，漂起的葡萄最终全部沉在罐底，就可以享用了。发酵期间，罐子切不可封口，用盖子遮蔽好就行。

老蜂巢蜜

风味和功效：与别的蜂蜜比，老蜂巢蜜色泽深沉，与茶色相近。以温水冲服，你可以体会到老蜂巢蜜特别的焦糖味道，对治疗鼻炎和咽喉炎效果特别好。

用料：老蜂巢和冬蜜若干，二者的配比为2:1。

做法：老蜂巢蜜是用一年以上的老蜂巢和上品蜂蜜熬制而成，熬制的时间大概1小时。蜂巢大概在30℃~40℃就会融在蜂蜜里，直到蜂巢完全融化即可。