今年橙子有四级甜度你知道么？

原标题：今年橙子有四级甜度你知道么？

包甜!

这句乍听来好像水果摊小贩叫卖的口号，却成为了天天果园“橙先生”系列产品打出的最响亮的一张牌。

近日，天天果园高调推出自有橙子品牌“橙先生”，并根据橙子的甜度不同细分为“11-14度”四个系列，更在宣传时自信地喊出了“包甜”的口号。

在“颗颗甜”的背后，是“橙先生”的严苛分拣标准：据天天果园给出的数据显示，每2000吨冰糖橙中，只有不到2%的橙子可以被选入最高级的“14度橙”系列，说百里挑一一点也不为过。

点开天天果园“橙先生”系列的销售页，从评价栏可以看到该产品好评率已经达到了99%，大多数消费者都给出了“甜度适中”，“口感很好”的评价，并表示会继续购买。“百里挑一”的高标准，为“橙先生”带来了近乎百分之百的美誉。

作为中国最大的生鲜电商，天天果园正试图在代理销售的基础上更进一步，打造冰糖橙行业的“精准甜”新标准。

用顶尖技术实现“精准甜”

橙子甜与不甜，本质上是含糖量高低的问题。而解决含糖量问题，则需要从面对“农产品标准化”的行业性难题。

但对于标准化概念，“橙先生”有着独到的理解。

“农产品质量具有较高的不确定性，即使种植流程再标准，结出的果实也可能千差万别。”在接受采访时，天天果园有关负责人如此解释道，“‘橙先生’选择了从分拣入手，在2000多吨样本里精确地找出最甜的那百分之一，让消费者吃到的每一颗橙子都百分之百的甜。”

问题是，怎么做?

为了实现 “精准区分”，天天果园此次斥巨资从新西兰Compac公司引进了全球最顶端的Compac InVision生产线。这套设备可以在每秒通过10-15个橙子的情况下对每一颗橙子进行最多43次拍照记录，并通过软件识别出橙皮上的颜色深浅和表面瑕疵。

随后，生产线上的传感器会记录下橙子的重量，并通过红外线光谱仪进行照射，通过不同成分的果实呈现出的不同光谱，来得到果实的果肉密度、水分含量、以及最重要的糖分含量数据。

得到了产品外观和口感的关键的数据，再辅以流水线上的工作人员肉眼检查，“橙先生”所喊出的“包甜”口号也就有了实现的可能。目前，天天果园以“每100克含糖量”为标准，推出了从11克到14克的“11-14度”四档产品。其中，每100克果肉含糖分11克的“11度橙”，以其最佳的酸甜比，成为“橙先生”目前主打的品类。

为此，天天果园特地投资千万元，在云南哀牢山建立了冰糖橙工厂，直接向当地果农收购产品。当地21°的年均气温和超过2000小时的日照时间，成为了目前国内最适宜冰糖橙品种生长环境，距离著名的“褚橙”园也只在咫尺之遥。天天果园负责人表示，在种植园附近办厂，不仅能够节约橙子从枝头到工厂的运输成本，保证橙子的新鲜度，也能够通过高标准的筛选门槛，促使当地橙农有意识地提升种植技术，为市场输送更多高质量的产品。

“甜不甜”背后是农产品标准化难题

橙子甜与不甜，本质上是含糖量高低的问题。而解决含糖量问题，则是要从本质上回答如何实现农产品标准化的问题。

众所周知，对于任何一家生鲜电商平台来说，门前都有两座必须跨越的“大山”。其中一座叫“标准化”，解决的是“如何与水果摊竞争”的问题，另一座叫“折损率”，解决的是销售中成本折损和和客户对平台信任感的问题。在两座“大山”中，后者可以通过提高冷链运输技术、减少中间环节等方式来实现，应对思路已经较为成熟，但如何完成产品的“标准化”，却至今仍让圈内各方大伤脑筋。

不同于生产工序分明的工业品，农产品的生长是一个自然过程，在这个过程中，除去农产品本身的品种因素外，土壤、水源、气候、种植方式等多方面因素也都在潜移默化中对产品的最终品质产生影响。中国古代有成语“南橘北枳”，说的就是这样一个现象。

正因为如此，直到今天为止，农产品绝对的标准化也是一个非常棘手的难题。目前农业中所使用的标准化概念，一般指代的是“技术规范”和“品质门槛”两层概念。前者通过输出生产标准，形成了规范化的选种、种植、培育、采集工序，通过控制农作物的生长环境，进而间接控制了产品的质量区间;后者则是指一种相对粗犷的分拣方式，即在分拣过程中通过大小、形状、色泽等可视化要素剔除部分“次品”，提高商品的整体品质区间。

回到橙类产品来说，目前市面上的大部分橙产品，包括前“首富”褚时健创立的“褚橙”，往往都将精力侧重于生产的标准化上。通过选择优质的种植地址，控制温度、日照时间等环境因素，提高橙子的整体品质。但有经验的果农都明白，即使在同一株果树上，向阳与背阴、有无叶子遮挡，都会影响到果实的质量。如果再遇到雨水多、光照少的年份，产品的质量也将不可以面地整体下滑。

“今年云南雨水多，所以整个冰糖橙系列都不够甜。在去年雨水少、阳光充足的前提下，15度、16度都能单独成系列的。”在谈到这方面时，天天果园的负责人也坦率承认，气候状况不可避免地提高了橙子的分拣成本。从消费者的反馈来看，包括褚橙在内的众多橙产品也都遇到了消费者购买后反应“大小不一”、“酸甜不一”的现象。

但他同时也表示，天天果园并不会因为成本提高就降低对产品的要求：“‘包甜’和‘精准甜’是‘橙先生’的根基，我们宁肯‘百里挑一’甚至‘万里挑一’，也不会消费用户的信任。”

据天天果园方面透露，之所以首发选择橙产品，主要是考虑橙子外形规则、易于检测。在技术成熟之后，天天果园还将在“橙先生”的基础上充分发挥产地+标准化的组合优势，陆续建设苹果、柑橘分选线，借助云南的区位优势向东南亚出口的计划也已经被提上了讨论议程。

在未来，或许我们还将看到更多“平先生”、“橘小姐”系列产品。对于水果爱好者来说，在期待的同时，不妨先来一盒“橙先生”，享受科技带来的精准的甜蜜。