冬季巧吃辣 暖胃又暖身

原标题：冬季巧吃辣 暖胃又暖身

天气转凉，大家除了要添衣保暖，在饮食的选择上也想来点不一样。比如冷饮没那么有吸引力，相反辣的食物更为受宠。什么辣才能吃得有营养又够味呢？

“狠放辣招”

最近，凤凰味世专门推出几款辣味菜，帮你冬季暖胃暖身又暖心。

信息时报记者 刘芳

●绝代双椒鸡

这是一道超麻辣的口味菜，将粮食鸡肉切成丁爆炒，加以辅料小米椒和青椒双剑合璧，第一口感觉鸡肉肉质细腻鲜嫩，入味足。随后，辣椒开始麻痹你的味蕾神经，不仅爽口，还真是别有一番“辣”味！

●馋嘴鱿鱼蛙

蛙肉雪白，入口滑嫩，鲜鱿鱼须肉质弹牙，两者配以青笋片、小米椒、鲜花椒等辅料烹饪，可谓是每一口都在口腔造成辣的暴动。其中，条辣椒眨着金色的光泽，油爆后散发麻辣鲜甜咸的口感。这道菜能让消费者体验独特的口味，让人流连忘返，吃得“蛙”滋“鱿”味。

●泡椒石烹腰花

采用鲜猪腰、干花椒、辣椒节、小米加、洋葱丝、芹菜节烹制而成，其中，生腰花用特制的辣酱拌好，石锅油温烧到100摄氏度，“刺啦”一生声下锅，腰花瞬间被灼熟，捞起即可吃。加上鲜香的酱汁，腰花散发一阵浓浓的酥香，入口鲜辣爽滑。

●手工凉粉

纯手工制作而成，使用的是自家酿制的黄豆粉为原料，再配上特调的老干妈式豆瓣酱、花椒粉，保证了凉粉的光滑、粉糯、爽口，味道跟普通凉粉大有不同。

小龙虾肥美

珍姐小龙虾以“肉质鲜嫩、饱满、膏多”为特色，餐厅从江苏小龙虾协会直接采购7~9两重小龙虾，干净、无泥腥味，通过剪虾方式不同烹饪出不同口感的下龙虾，烹饪出油焖小龙虾、蒜香小龙虾、十三香小龙虾等菜式。

●十三香小龙虾

配料经改良，采用桂皮、香草、香果等数十种中草药组成做料底，虾是剪脚，此菜味道独特具有麻、辣、鲜、香的特点，与传统的十三香小龙虾不同，药材味不那么浓郁，味道更显清新。

●蒜蓉小龙虾

同样是配料加以改良，采用鲜花椒、花椒、红辣椒、黄辣椒、蒜、姜为主料，药材做底料，油采用菜籽油，蒜香扑鼻，剪虾也只剪须，虾肉洁白、肉鲜嫩、甜美。

●油焖小龙虾

与上述两道小龙虾花椒等底料相同，主要区别佐料是姜、蒜、大葱、京葱、啤酒等，虾是剪头、剪背，相较于蒜蓉小龙虾更入味，比十三香小龙虾更显香辣可口，让人欲罢不能。