你真的【知道】芥末吗？

原标题：你真的【知道】芥末吗？

提起日本旅游，很多朋友脑子里冒出的不外乎几个关键之：购物，美食，温泉，动漫，樱花，红叶……提起日本美食，恐怕很多人的关键字的第一位就是さしみ「生鱼片」，さしみ「生鱼片」、さしみ「生鱼片」了吧。

妙不可言的滑嫩鱼片滑入口中，瞬间在口中融化…这里突然打住，你有想象过没有わさび「芥末」的生鱼片吗？

让我帮你来描述一下，一块儿凉凉的生肉，酱油的咸味，但是，只是咸味，咽还是不咽呢…想象20秒，恐怕你要感叹，的确，和中国炒菜一样，不加葱花缺点儿啥！

对，就是这点芥末酱，瞬间让生鱼肉华丽变身成了垂涎欲滴的さしみ「生鱼片」。

可是，你真的［知道］芥末吗？

わさび「芥末」日文中写成汉字是【山葵】，原产日本。大家看到基本是立刻可以蘸食用的糊状芥末，很少有人知道原来芥末原来的样子。他们长这个样子。

我们说的真正的芥末就是用山葵的根茎研磨出来的。

芥末（山葵）厌光喜阴，大多是水耕栽培。山葵的栽培对环境非常苛刻，比如必须保证水质足够清澈，因此产量有限，新鲜芥末的价格也不便宜。

芥末原产虽然日本，但随着日本料理的普及，也被越来越多的其他国家喜爱。因为除了美味，它还有不少的好处。

比如芥末可以杀菌效果

芥末中含有一种名为异硫氰酸烯丙酯的成分，能够有效的杀死食物中的细菌和真菌，这也是为何生鱼片或寿司喜欢用芥末的原因之一。

尽管芥末有各种各样的好处，可现磨的芥末酱却不可以搁置很久。随着和空气接触逐渐氧化，以上的好处和味道就慢慢消失了。为了解决防氧化的问题，聪明的霓虹国人就发明了软管容器型芥末。

这样的话就可以既保持芥末本来的风味和效果，又方便保存，适合家庭内使用。

在普通日本人的家庭中，这些软管型芥末酱可以说是必备日常调料品。编者本人常居日本，其实除了平时生鱼片，荞麦，还有这样的料理可以用芥末呢。

等等，这不都是中餐么？！没错，这么好的DD怎能就这么被“埋没”。中华料理博大精深咱不必讨论，只说日常家庭小菜，它可绝对是个好伙伴！推荐！推荐！郑重推荐！

好吧，那就再把小编我平时常用的品牌【S&B 本生本わさび】（当然也是日本软管型香辛料人气第一的产品）给亲们说明下吧～

大多数的芥末酱都写着本生 本わさび。它是指原料中的山葵是使用100%日本产纯正山葵根磨制而成，而且即使无任何色料，也呈现自然的绿色。研磨比较细腻，辣味较重，不仅适合生鱼片更适合凉拌菜和汤料等。

而上边的这种きざみわさび「きざみ意译的话就是雕刻花纹，这里的意思是粗磨」的研磨特意留下一些纤维，颗粒也会比较粗。这样的目的是为了保留一部分根茎的脆感，同时更好的控制了辣味，相对温和。

更加适合搭配烤肉，牛排等，当然同样也适用于凉拌菜。

不晓得介绍到了这里，你会不会有马上买几管尝尝的冲动呢。

这里就要提醒大家在哪里可以买的到～ 因为他们是生活必需调味料，在超市，便利店等都可以买到哦，记得，超市，便利店哦！这些最接近日本人生活的地方都有卖哦。

相信这种日本平民风格的土特产一定会受到亲朋好友的喜欢呢。