靓汤一盅祛秋燥

原标题：靓汤一盅祛秋燥

石仙桃炖鹧鸪

茯苓草龟炖蝎子

木瓜雪耳炖鹧鸪

金钱莲沙参炖水鸭

川贝南杏苹果炖瘦肉

石斛川贝炖猪肺

文/广州日报记者上官建庆 图/广州日报记者曹景荣 实习生廖巍

秋风起，常会口干舌燥。养生专家建议：“祛秋燥，汤先行。”煲一锅靓汤，既可饱了口福，又暖了心房。

那么，到底该煲什么样的靓汤才能祛秋燥呢？对此，很多餐饮食肆早早提前做好了准备，各类解暑清热、降燥祛湿养生汤饮争相上桌，一起来看看。

清热养阴

石仙桃炖鹧鸪

功效：清热润肺，化痰止咳

石仙桃又名石上莲、石橄榄、石萸肉等，生长在福建、广东、广西、云南等地，秋季正是其收获季节，性甘凉，以鲜用最好，也可以开水烫过后晒干用，具有养阴、清肺、利湿、消瘀的功效。由珠江新城山泉公馆推出的这款石仙桃炖鹧鸪汤，取整只鹧鸪、半斤瘦肉、6两鸡脚，再加入新鲜的石仙桃、元肉干和矿泉水，一起放入陶瓷鼎中，隔水清炖4小时。炖好的汤汁呈金黄色，连着茎叶的石仙桃飘浮在汤汁中，像一条条绿色的翡翠，汤色非常诱人，入口有淡淡的馨香和回甘味。

祛湿解毒

茯苓草龟炖蝎子

功效：清热解毒，祛湿，通关节

草龟肉味甘、咸、性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效；蝎子具有祛风、解毒、止痛、通络的功效。将乌龟与蝎子炖在一起，颇有些以毒攻毒的味道，再加入新鲜土茯苓和晒干的土茯苓各2~3片、元肉干、红枣等一起炖，汤色呈金黄色，汤盅里面飘浮着一只黑色的蝎子。新鲜土茯苓虽然利水、消肿、固精、安神、健脾胃功效比不上干土茯苓，但口感更加清甜，不过喝起来有明显的回甘，很清甜，入喉非常舒爽清甜。

滋阴降燥 木瓜雪耳炖鹧鸪

功效：和胃祛积，滋润除燥

山泉公馆推出的一款和胃除燥汤。木瓜和胃化湿、健脾消食，银耳滋阴润燥，健胃清肠，加入鹧鸪、鸡脚、瘦肉、元肉、红枣一起，用陶瓷炖盅隔水清炖4小时，金色的汤汁入口温润柔和，肉香味浓郁，带着淡淡的甜味，口感非常特别。

健脾补虚 金钱莲沙参炖水鸭

功效：养阴润肺、健脾补虚、利水消肿、增强免疫力

中医学中曰，鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”因此，饮食界有秋季食疗首选食鸭之说。

该款金钱莲沙参炖水鸭，取新鲜水鸭肉，加入有药王美誉的金钱莲和沙参一起炖汤，汤汁呈暗褐色，入口清润柔和，带着一股淡淡的药香味。其中金钱莲富含氨基酸成分、含量和抗衰老活性元素高于国产和野生的西洋参，长期服用有清热祛风、提高身体免疫力和抵抗力的功效。

清肝润肺

川贝南杏苹果炖瘦肉

功效：止咳化痰、清肝润肺、散结消肿

揭开汤盖，一股柔和淡雅的异香蹿出，初闻带有浓郁的苹果香气，细品却又夹杂着杏仁的异香，隐约还有几分如丁香花一般的香气。珠江新城天下泽雨汤工房行政总厨告诉记者，该汤是根据一位老中医提供的秘方配制，加入蒸馏水炖160分钟而成，不仅深受小朋友喜欢，且对长期抽烟人士和缓解支气管疾病有奇效。其中苹果可调节肠胃、降低胆固醇，且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增强儿童记忆力的锌。川贝可清热化痰，润肺止咳，尤宜于内伤久咳、燥痰、热痰之症。

养肺止咳 石斛川贝炖猪肺

功效：养肺阴，清肺热，止咳下痰

飘散着一股淡淡的石斛清香，入口十分清润，仿佛细细密密的雨丝洒在干涸的泥地上，令秋天的燥气顿消。据汤工房的行政总厨介绍，生长期超过三年的铁皮石斛是这款汤的灵魂所在，它可益胃生津、滋阴清热、提高免疫力，再加入具有清热化痰、润肺止咳功效的川贝和具有补肺虚的猪肺，三者一起清炖，长期饮用可润肺止咳，治疗痰热咳喘、胸闷心烦等症，尤其适合嗜好烟草男士饮用。