广州人10个中就有一个高血压！

原标题：广州人10个中就有一个高血压！

文/羊城晚报记者 张华

据2015年最新发布的广州市慢性病预防控制综合调查数据显示，广州市居民高血压患病率达到14.50%、糖尿病患病率5.74%、肥胖率为6.94%、向心性肥胖率为39.90%、超重率为24.75%。

广州人10个人中就有一人高血压，这与我们不健康的生活方式密切相关，尤其吃油多、吃菜咸的情况十分普遍。在中国健康知识传播激励计划胆固醇管理培训上，广州市疾病预防控制中心基层公共卫生部副主任医师潘冰莹介绍，调查显示，广州人平均每天吃盐的量为6.8克，吃油的量每天达到31.3克（一汤勺油约15克），均超过了我国营养膳食指南中的推荐量。

一向喜欢清淡、原汁原味的广州人，如今口味也变得越来越油腻。然而，吃得太咸，可使血压升高，这也可能是广州人高血压发病率显著提高的一个重要原因。另外，吃盐多，还会促使产生大量胃酸导致胃病；让尿中排出钙的量越多引发骨质疏松；促进食欲引起肥胖。可见，盐和油的摄入量与我们的健康息息相关。

那么如何在生活中少油控盐呢？专家指出，家庭主妇这个角色非常重要，她手中的掌勺大权分分钟决定了盐和油的用量。

少油——

（1）使用控油壶，把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。这样就能把一家子的用油量给控制起来。

（2）在外就餐时，少点油炸类食物，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、软炸里脊等。

（3）尽量不用动物性脂肪炒菜做饭，尤其是不要用猪油炒饭。

（4）选择有利于健康的烹调方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。

控盐——

少吃盐，可显著降低血压水平。据研究，食盐每减少1g，收缩压下降1mmHg左右。所以说，减少吃盐比任何传统的高血压方法都具有更好的成本效果。

（1）使用限盐勺（使用2克或3克的盐勺）。

（2）少放酱油：酱油每10ml约含食盐1.5g。

（3）少放味精：味精口感不咸，但每克味精含钠82mg，相当于食盐0.2g。

（4）做菜时，用芝麻酱、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等香料提味。

（5）使用低钠盐（含钠25%左右的食盐）。

（6）做菜时，出锅前再放盐，盐分尚未深入食物内部，放少量的盐即可感觉有明显的咸味。

张华