“三无”蛋糕能吃吗? 别担心,说的是无面粉无糖 无奶油黄油!

原标题：“三无”蛋糕能吃吗? 别担心,说的是无面粉无糖 无奶油黄油!

日期:[2015-09-10] 版次:[A23] 版名:[CBD] 字体:【大中小】

■Queen设计的“三无”蛋糕草图。

■新快报记者 朱清海/文(受访者供图)

“三无”蛋糕,能吃吗?别惊着了,能吃。在广州珠江新城工作的80后美女Queen张皓怡自创“无面粉、无糖、无奶油黄油”蛋糕,在蛋糕正式命名为“轻谧”以前,一度曾被朋友戏称为“三无”蛋糕。都说隔行如隔山,学医的Queen却不信这个邪,她铁了心要做健康蛋糕,将疯狂的想法变成现实,如今她正为亲手创造的蛋糕申请发明专利呢。

为了妹妹的健康,决心打破“甜蜜魔咒”

“已经过了初审。”昨日,新快报记者拨通国家知识产权局的咨询电话,一工作人员表示,申请人(Queen)发明创造的无面粉、无糖、无奶油黄油的蛋糕及其制作方法,有待进入“实审阶段”。而此时,Queen和妹妹小歌仍在广州CBD的工作室里忙着做蛋糕、送蛋糕。

2013年,Queen亲手为妹妹做了个生日蛋糕,她们一直都爱这种漂亮又甜蜜的食物。不过,当她第一次DIY蛋糕时,看到别人备好的食材,“鸡蛋面粉,那么多糖和奶油还有色素,彻底被吓到了”。想吃又不敢碰,她把这形容为一个“甜蜜的魔咒”。

当时,姐妹俩一起在番禺经营着一家消毒餐具工厂。“小歌出门收钱,常常忙到深夜才回来。”Queen说,她希望妹妹回家有好吃的,萌生了创造好吃又健康的蛋糕的想法。“朋友们都觉得这很疯狂,蛋糕从发明到现在至少几百年了,没人成功改变这些。”任性的Queen尝试寻找代替面粉、糖和奶油色素的食材。

经过反复尝试,几种健康的食材脱颖而出,把杏仁、葛根和板栗等磨成粉,取代面粉;以枣当糖;裱花,不用奶油色素白糖,选用新鲜水果和枫树糖浆等。

很磨人但很美,很虐心但很自豪

把食材研磨成粉,以不同的配比、温度、湿度、粘度和糖度,一天一天,一遍又一遍地试验。Queen回味创作时说:“很磨人,但很美;很虐心,但很有成就感。”

一天晚上,不出意料地又一次试验失败了,Queen有点沮丧、心烦意乱,把工作台上的材料打翻撒了一地。小歌走到她身旁,轻轻地抱了抱她,一声不响地开始打扫。那段煎熬的日子里,朋友自发上门当“小白鼠”,“明明很难吃,硬说还不错,拿回家当早餐”。Queen说,“有了大家的支持,现在面对任何事,我都很平和。”

“三无”蛋糕的制作工艺有40个步骤,但热量仅为一般蛋糕的四分之一。Queen说,烤出心目中的蛋糕后,她经常送友人品尝。一对英国夫妇执意要买,成为她的第一个顾客。“一个朋友建议就叫‘三无’蛋糕,直接用这注册。”不过,她说自己“有点强迫症”,前后起了几批名字,在100多个名字中挑了3个,最后用了“轻谧”,取自“轻雅静谧”之意。

有故事的蛋糕,有爱的秘方

Queen最近为“轻谧”蛋糕办了一个艺术展。每一款蛋糕都由她亲手设计,同时也讲述了不同的故事。

“小歌”、“沙漠”、“高地”、“虫虫”……很难将这些名字与蛋糕划上等号,Queen却就这样做了。她说,妹妹是她“生命中最重要的人”,“我做任何事情她都无条件支持,紧紧跟随,她是我生命中最美好的存在。”为此,她设计了粉红可爱的蛋糕,用妹妹的名字来命名;她去敦煌遭遇了沙尘暴、狂风、黄沙,回来有感而发设计了一款形如大漠的蛋糕。名叫“虫虫”的蛋糕非常特别:有位7岁的天才小画家,叫虫虫,他是自闭症儿童,“对砂糖、牛奶、鸡蛋过敏,从小到大没吃过美丽的蛋糕”。她以虫虫的画为灵感,设计了一款没有鸡蛋的蛋糕,起名“虫虫”并献给他。“爱的秘方,其实就在你心里。”Queen对记者说。